- Hits: 677
В перекладі з арабської халкв означає «десерт» або «солодощі. Її батьківщиною прийнято вважати Персію, де халву готували ще в V столітті до н. е. і звідки різні її види поширилися по всьому Середньому і Близькому Сходу. Так це чи ні, тепер сказати важко, але в сучасному Ірані досі існують особливі кухари, звані кандалатчі - фахівці з халву. Вони володіють великим секретом: як всі компоненти ласощі гарненько збити, спінити до певної консистенції і нагріти до потрібної температури, а потім з'єднати і остудити, продовжуючи при цьому збивати, щоб вийшли повітряні солодощі, що тануть в роті. Сучасне промислове виробництво, зрозуміло, простіше.
- Hits: 1184
Виріб з меленого зерна, «млин», перетворилося згодом у «млинець» - круглий коржик з рідкого дріжджового тіста. Співвідношення борошна і рідини (молока, води і яєць) в ньому приблизно рівне, і при відносно малій витраті борошна тіста виходить багато, до того ж воно дріжджове і, підійшовши, збільшується в об'ємі в кілька разів. Тому млинцями можна недорого і смачно нагодувати велику кількість народу, і вони стали неодмінним
- Hits: 1185
Словник Ожегова визначає пряник як солодке печиво у вигляді коржа або плоскої фігурки. Визначення, звичайно, далеко не вичерпне. До складу пряникового тіста неодмінно входять прянощі, звідси і назва. За старих часів тісто підсолоджували медом, тому що цукор був дуже дорогий, але воно було швидше пряним і навіть гострим, ніж солодким. «Медовий хліб» пекли багато народів, але в кожній країні він особливий. В північних краях пряникове тісто замішували з
- Hits: 1024
З цукром людина познайомився, в порівнянні з масштабами його біологічної еволюції, порівняно недавно - приблизно 2500 років тому, коли люди навчилися отримувати цукор з висушеного соку цукрової тростини. Однак ще багато століть цукру вироблялося мало, він був дорогим і служив швидше ласощами, ніж продуктом харчування. Свою потребу в солодкому люди весь цей час задовольняли плодами, фруктами, рідше медом. Тільки за останні 150-200 років «цукровий клімат» істотно змінився: стрімко, в 50 разів, збільшилася
- Hits: 1062
Напевно, кожному знайоме несподівано виникаюче гостре відчуття голоду, коли, як говориться, підводить живіт. Це організм сигналізує про те, що настала гіпоглікемія - різке зниження концентрації в крові глюкози, головного джерела енергії. Правда, через деякий час напад голоду притупляється сам собою в результаті
