- Hits: 524
Мороженое - это десерт, для приготовления которого используют молочные продукты с добавками сахара и различных наполнителей, таких как фрукты, орехи, шоколад и другие. Но такой вид мороженое приобрело в 18 веке, а до того под этим именем изготавливали замороженные фруктовые соки с наполнителем (сахар, фрукты, орехи).
- Hits: 443
Сливочное масло - это эмульсия воды в молочном жире, где жира должно быть не менее 82%, а влаги не более 16%. А молоко и сливки - это эмульсия жира в воде. Чтобы приготовить масло, необходимо разрушить эту стойкую эмульсию и удалить лишнюю воду. Для этого молоко взбивают. В процессе мельчайшие жировые шарики теряют свои оболочки, слипаются и сбиваются в сплошную массу, которая и называется сливочным маслом. На килограмм настоящего сливочного масла идет до 25 литров свежего коровьего молока. Еще в масле есть в малом количестве белки, молочный сахар, соли и жирорастворимые витамины.
