Білий чай виявився самий цілющий з всіх інших напоїв, в тому числі зеленого чаю.
Стараннями численних дослідників зелений чай отримав репутацію самого корисного напою для боротьби з антиоксидантами, начисто обігравши інший розпропагандованих напій - червоне французьке вино. Тепер йому доведеться потіснитися на п'єдесталі. Дослідники з Кінгстоунського університету на чолі з професором Декланом Нетарі встановили, що білий чай ще успішніше бореться із запальними захворюваннями різного роду, а також зі зморшками. Цей чай роблять переважно з чайних бруньок, і він проходить найменшу попередню обробку.
Вони вивчили здатність екстрактів з 21 рослини захищати структурні білки шкіри - еластин і колаген. «Перший з цих білків забезпечує пружність шкіри, а також легенів і артерій. Він же сприяє заліковуванню ран і захищає шкіру від зморшок. Другий знаходиться в сполучній тканині і надає їй пружність і міцність», - каже професор Нетарі. Як виявилося, білий чай дезактивує ферменти, які руйнують еластин і колаген. А ці ферменти не тільки призводять до старіння, а й разом з оксидантами беруть участь в розвитку запальних захворювань на кшталт ревматоїдного артриту. Борці з цими хворобами шукають ліки вже не одне десятиліття. На подив учених, зовсім малі дози екстракту, набагато менші, ніж ті, що містяться в чашці чаю, зробили суттєвий вплив на ферменти. Деградацію обох білків гальмують ще вісім екстрактів. За зменшенням своєї сили вони розташувалися після білого чаю в такій послідовності: водорість фукус пухирчастий, конюшина, троянда, зелений чай, дягель, аніс і гранат.