Британські дослідники розробили раціон харчування для корів, що дозволяє отримувати молоко, яке гораз до корисніше звичайного, а також вершкове масло, з властивостями близькими до маргарину.
Анна Феарон і її колеги з Королівського універси тета в Белфасті поставили перед собою мету отримати молоко з низьким вмістом шкідливих для здоров'я насичених жирів, що викликають серцеві захворювання і ожиріння, і з високим - ненасичених, які, навпаки, допомагають знизити рівень холестерину. Зміна властивостей молока за допомогою спеціальної дієти для корів давно застосовують на практиці, проте вперше це дало настільки очевидні результати - такі, як отримання маргарину природним шляхом.
Маргарин - продукт не найпопулярніший, хоча вважається, що він корисніший масла і краще намазується на хліб навіть в холодному вигляді. Маслом називають продукт, вироблений тільки з молочних жирів, а в маргарині обов'язково присутні рослинні. Вчені вирішили ввести цю добавку ще на стадії годування корівок.
Було вирішено годувати корів рапсовим насінням. Виявилося, що чим більше його в денному раціоні, тим сильніше змінюється склад молока. При споживанні одного кілограма нового корму в день коров'яче молоко містить на 35% більше олеїнової кислоти і на 26% менше пальмітинової (яку відносять до насичених жирів), ніж при звичайному режимі харчування корів.
Масло, отримане з такого молока, набагато корисніше для здоров'я. Його вже можна знайти на прилавках магазинів. Завдяки олеїнової кислоти воно добре намазується, навіть будучи сильно замороженим. Однак це саме масло, оскільки отримано воно виключно з коров'ячого молока, без додавання будь-яких було інших інгредієнтів.
