Hits: 139

Досвідченим дегустатором бути необов'язково, щоб відрізнити свіжовичавлений апельсиновий сік від консервованого. Після теплової обробки, без якої напій може заграти, смак соку псується. Крім того, прогрівання руйнує фермент пектінестераза - він призводить до розшарування соку на прозору світлу рідину і густий осад.

Register to read more …