Вчені досліджували, як аскорбінова кислота впливає на кров. Виявилося, що під дією аскорбінової кислоти лейкоцити виділяють оксид азоту - смертельна зброя в боротьбі з бактеріальними і пухлинними клітинами.
З легкої руки Лайнуса Полінга, невпинно пропагувавшому у своїх працях аскорбінову кислоту, вона стала звичним і обов'язковим вітаміном, який інші п'ють прямо-таки кінськими дозами, особливо під час всіляких епідемій. І правильно, до речі, роблять. Однак до недавнього часу вчені не змогли пояснити, чому спектр дії аскорбінової кислоти на організм такий широкий. Нещодавно прорив в цьому напрямку зробили вчені з Інституту біохімічної фізики ім. Н.М.Емануеля РАН. Вони з'ясували, що в присутності вітаміну С лейкоцити крові виробляють оксид азоту, який небезпечний для пухлинних, бактеріальних та інших чужорідних клітин.
Дослідники відокремили клітини крові від плазми, приготували суспензії клітин в розчині і додали до них розчин аскорбінової кислоти. Отримані суміші витримували протягом певного часу, потім зразки заморожували і досліджували за допомогою ЕПР (електронного парамагнітного резонансу). У зразках, до яких додавали вітамін С, вчені виявили комплекс гемоглобіну з оксидом азоту. У контрольних дослідах оксиду азоту не було.
На думку дослідників, вітамін С впливає на лейкоцити таким чином, що вони починають виробляти оксид азоту - смертельну зброю в боротьбі з чужорідними клітинами. Він потрапляє в мітохондрії, енергетичні станції клітини, позбавляє її енергетичного харчування, а також пригнічує синтез ДНК. До речі, це пояснює, чому клітини, які відповідають за імунну відповідь (лейкоцити, гранулоцити, тромбоцити), завжди містять багато аскорбінової кислоти, помітно більше, ніж інші клітини.
Таким чином, вчені відкрили ще одну таємницю аскорбінки і дізналися, чому її роль в імунному захисті організму від бактеріальної інфекції настільки велика.
