Втрати овочів і фруктів на овочевих базах були і залишаються однією з головних причин дефіциту продовольства. А для співробітників одного з інституту нічні битви з гнилою капустою не пройшли безслідно. Вони розробили чотири стратегічних принципи зберігання плодоовочевої продукції, зміст яких - не дати бульбі або коренеплоду втратити товарної цінності.
Отже, щоб зберегти життєву енергію плодів і овочів, слід, по-перше, відбирати якомога більші особини, і, по-друге, не давати їм втрачати енергію у вигляді продуктів дихання - СО2 і водяної пари. Ще один принцип (найважливіший) - не перешкоджати плодам виконувати своє еволюційне призначення. У яблуках має бути більше насіння, в картоплі - вічок, тоді вони стануть добре зберігатися. І нарешті, останнє: якщо підігріти плід зсередини, одночасно охолоджуючи зовні, зберігатися вони зможуть значно довше. На відміну від попередніх, цей стратегічний принцип більш конкретний і, зрозуміло, засекречений і захищений авторським свідоцтвом.
