Details

Hits: 1033

Коли ми говоримо «вино», мається на увазі, звичайно, перш за все вино виноградне. Це не випадковість: плід виноградної лози немов самою природою призначений для того, щоб перетворюватися в благородний напій. А на більш прозовій мові, в одній з книг по технології виноробства, це звучить так: «Виноград є виняткова за технологічними властивостями ягода, тому що містить цукор і кислоти саме в такі кількості і співвідношенні, які дозволяють отримувати майбутній напій з оптимальними смаковими якостями».

І всеж... Детальніше Яблучна спецтехнологія

Details

Hits: 1102

Археологи стверджують, що квас почали варити щонайменше за 8000 років до нашої ери. Ймовірно, його винайшли одночасно з випічкою хліба - в їх основі лежать подібні процеси спиртового і молочнокислого бродіння.

Геродот, Пліній Старший і Гіппократ згадують про напій із зерна. За свідченням Нестора-літописця, в Київській Русі за часів прийняття християнства квас вже пили щосили: «У рік 6504 (996 від Р.Х..) ... Володимир побудував церкву і влаштував велике святкування. наказав спорядити вози і, наклавши на них хліби, м'ясо, рибу, різні плоди, мед в бочках, а в інших квас, розвозити по місту».

Детальніше Що таке квас

Details

Hits: 1080

Брага, квас, медок, пиво, вино, кумис - ці та багато інших напої виходять після бродіння. Коли, як і чому вони виникли?

Багато напоїв людство винайшло в незапам'ятні часи - ще в неоліті, який тривав від 8000 до 4500 років до н. е. Їх поява стала можливою після того, як молоде сільське господарство потіснило полювання і стало головним джерелом існування людей. Вони навчилися робити невеликі запаси: урожай лежав в засіках, в хліві стояв худобу. Судячи зі знайдених горщиках і вогнищ, люди того часу вміли випікати коржі з розмеленого зерна, смажили і варили м'ясо.

Запаси молока, винограду, рідкої каші, іноді застоювалися і прокисають. Виникали нові продукти з незвичайним, але часом приємним смаком. Наприклад, молочна кисле молоко, вино або квашені овочі (капуста). Детальніше Рідкий хліб