- Details
- Hits: 1272
Прийшла пора готувати запаси на зиму. Але для того щоб повністю забезпечити себе варенням, треба витратитися не тільки на ягоди і фрукти, а й на цукор. Додавши в варення трохи сорбінової кислоти, можна заощадити на цукрі, не побоюючись за якість законсервованого продукту. Чи так це?
- Details
- Hits: 1199
Чим складніше рукотворний світ, тим легше маніпулювати свідомістю людей, які мають досить поверхневе уявлення про ті тисячі тисяч речовин і об'єктів, які нас оточують. Де незнання або неповне знання, там і страх. Чиновники, політики і журналісти часто використовують фобії обивателів у власних інтересах. Тепер черга дійшла до парабенів, що вже майже сто років використовують в консервуванні їжі.
- Details
- Hits: 1015
Нову технологію зберігання плодів і овочів розробили вчені з РХТУ ім. Д.І. Менделєєва разом з колегами з Інституту садівництва РАСГН (Мічурінськ). Вона продовжує життя помідорам, слив, абрикосів та інших плодів, зменшуючи їх втрати при транспортуванні і зберіганні.
- Details
- Hits: 1290
З незапам'ятних часів люди засолюють або зацукровують їжу, щоб її зберегти. Солять, наприклад, рибу і м'ясо, багато овочів і деякі плоди; зацукровують зазвичай фрукти. Такі підходи склалися, очевидно, емпірично і передавалися з покоління в покоління. Ми добре знаємо, що обидва способи запобігають ріст більшості бактерій і захищають їжу від накопичення бактеріальних токсинів, але мало хто замислюється, чому це відбувається і що ефективніше в якості консерванту.
