- Details
- Hits: 1264
Коли ми говоримо «вино», мається на увазі, звичайно, перш за все вино виноградне. Це не випадковість: плід виноградної лози немов самою природою призначений для того, щоб перетворюватися в благородний напій. А на більш прозовій мові, в одній з книг по технології виноробства, це звучить так: «Виноград є виняткова за технологічними властивостями ягода, тому що містить цукор і кислоти саме в такі кількості і співвідношенні, які дозволяють отримувати майбутній напій з оптимальними смаковими якостями».
І всеж...
- Details
- Hits: 1017
А починається пиво з ячменю. Але не з усякого, а з пивоварного. У ньому має бути не більше 11% білка.
Варять пиво не з ячменю, а з солоду. Тому ячмінь, очищений в зерносховищі від сміття, надходить в солодовий цех. Це виробництво для пивзаводу необов'язкове, є солодові заводи.
- Details
- Hits: 1427
Брага, квас, медок, пиво, вино, кумис - ці та багато інших напої виходять після бродіння. Коли, як і чому вони виникли?
Багато напоїв людство винайшло в незапам'ятні часи - ще в неоліті, який тривав від 8000 до 4500 років до н. е. Їх поява стала можливою після того, як молоде сільське господарство потіснило полювання і стало головним джерелом існування людей. Вони навчилися робити невеликі запаси: урожай лежав в засіках, в хліві стояв худобу. Судячи зі знайдених горщиках і вогнищ, люди того часу вміли випікати коржі з розмеленого зерна, смажили і варили м'ясо.
Запаси молока, винограду, рідкої каші, іноді застоювалися і прокисають.
- Details
- Hits: 1190
Зробити пивоваріння на 20% менш енергоємним за допомогою цеоліту хочуть німецькі дослідники.
