Огірки не бозна як поживні. Вони просто сприяють кращому засвоєнню іншої їжі, надаючи їй аромат і покращуючи смак. Огірки і самі по собі не безкористі.

Крім води, в них є ферменти, що сприяють засвоєнню вітамінів групи В, а також лужні солі, які знижують кислотність шлункового соку у людей з підвищеною кислотністю. Є дещиця йоду та вітамінів А і С. Але щоб задовольнити добову потребу в цих двох вітамінах, людині треба з'їсти приблизно 250 грамів свіжих огірків.
Посол - основний спосіб переробки огірків в домашніх умовах. Маринуванням захоплюються менше. Рецепт засолу, вважаєм, відомий більшості жінок: на 10 кг огірків кропу свіжого 300 г, часнику - 30 г, корінь хрону - 50 г, гіркого стручкового перцю - 10 г. Часом додають до стандартного набору смородиновий, вишневий або дубовий лист, чабер, естрагон, листя петрушки (до 500-600 г на кожні 10 кг огірків). Солі йде 750-870 г на 10 літрів води, що гарантує належну міцність розсолу.
Щоб огірки зберегли яскраво-зелений колір, їх заливають гарячим розсолом з галуном і, подумати тільки, - горілкою. У цьому випадку на 10 кг огірків беруть: зелень кропу 350 г, листя хрону - 170 г, смородинового листа - 350 г, часнику - 20 г. Розсіл: вода - 7 літрів, горілка - 150 г, сіль - 500 г, галун - 2 г.
Огірок може бути і ліками. Народна медицина при маткових, кишкових, гемороїдальних, ранових та інших кровотечах з великим ефектом використовує огіркові батоги (огудини), зібрані восени після збирання огірків: Їх сушать, дрібно ріжуть, промивають у холодній воді. Потім 50 грамів батоги доводять до кипіння в 0,5 літра води, настоюють і приймають тричі на день по півсклянки. У перші ж дні кровотеча зупиняється, настає загальне поліпшення самопочуття. Спочатку бажаний постільний режим на два-три дні. Народний знахар Р. М. Трощенко з Таганрога цим простим способом допомогла багатьом жінкам.
Деякі люди при ожирінні не без успіху п'ють три рази в день огірковий розсіл по півсклянки, додаючи в нього столову ложку 10% -ного оцту. Курс лікування - два тижні.
Огірки рекомендують при захворюваннях нирок і печінки.
Як проносне можна взяти огірковий розсіл, приготований не менше ніж за місяць до використання. Він повинен бути без спецій і приправ. Приймають його по чотири склянки на добу.
Хороший огірок і для догляду за шкірою обличчя. Як омолоджуючий засіб потрібно використовувати сік старих огірків-насінників. Після вилучення насіння залишається багато огіркової рідини, якою перед сном і змащують обличчя.
Для поліпшення кольору обличчя і тіла користуються «огірковою водою». Готують її так. Натирають неочищені огірки на крупній тертці або дрібно нарізають, кладуть у пляшку і заливають горілкою або розведеним спиртом. Пляшку тримають в сонячному місці два тижні. Коли «огіркова вода» буде готова, не забудьте, що її застосовують тільки зовнішньо: шкіру протирають проціженою нерозбавленою настоянкою.
І чи не виходить, що огірок на всі випадки годиться?