Є прекрасні новини для любителів міцної кави! Можливо, популярний напій не так вже й шкідливий для здоров'я, а в чомусь навіть корисний.
Вчені з Голландії стверджують, що кава з кавоварок з екстракцією парою корисніше: воно містить менше речовин, що негативно впливають на серце. Для перевірки тридцять добровольців кожен день протягом двох тижнів випивали шість чашок кави, звареної звичайним чином. До кінця цього терміну у них в крові на 10% зростав рівень гомоцистеїну, який, як вважають, підвищує ризик виникнення серцево-судинних хвороб. Причина збільшення його змісту - дітерпени, які, на думку вчених, затримуються гущею в екстракційних кавоварках.
Тим часом дослідники з Австралії знайшли, що кавовий осад захоплює від 78 до 90% свинцю і міді, що містяться у водопровідній воді. Доктор Мак-Лолін з Науково-промислової організації охорони здоров'я вважає, що з частинками кавовій гущі можуть зв'язуватися також ртуть, кадмій і цинк, проте поки це не підтверджено. Розчинна кава подібним дією не володіє, адже в ньому немає основного адсорбенту - целюлози.
І все ж кави - не найкращий засіб від токсичних речовин. По-перше, не всі частинки з осілими на них важкими металами можна видалити. По-друге, побічні афекти від великих кількостей кави можуть бути більш серйозними, ніж від важких металів (Chemweb.com, «Alchemist», 2000., 11 лют.).
