Розводять нутрій в основному заради шкурки. Але нутрія подібно кролику «безвідходний звір» - крім хутра дає і м'ясо, за своєю харчовою цінністю стоїть в одному ряду з яловичиною і кролятиною. У 1979 році м'ясо нутрії отримало доступ на прилавок - була дозволена торгівля ними на колгоспних ринках і на нього були затверджені технічні умови М'ясо нутрії досить пісне (містить 4-9% жиру), і калорійність
його порівняно мала: 100 г м'яса дають організму лише 133-182 ккал; але ж це лише трохи менше калорійності яловичини (144-187 ккал). Зате за кількістю білків (23-25%) нутрія може стояти в довіднику з м'яса і м'ясних продуктів на першому місці, відтіснивши яловичину і кролятину. Причому білків не тільки багато, але і якість їх відмінна - вони містять багато незамінних амінокислот, особливо лізину і треоніну. І про жир нутрії слід сказати добре слово: він просто рекордсмен за процентним вмістом ненасичених жирних кислот (до 61,2%), причому більша частка цих відсотків припадає на особливо корисну для нас ліполевую кислоту.
Мабуть, досить цифр. Адже є люди, які всім табличним даним надають перевагу органолептиці. Їм скажімо прямо: м'ясо нутрії дуже смачно! Спробуйте і переконайтеся самі. Ніякої особливої «технології» приготування м'ясо нутрії непотребує; не потрібні йому якісь, спеціальні гарніри і соусу. Готуйте його так, як готуєте яловичину або кролятину. Можна смажити, можна тушкувати, можна варити - хто як любить. Тільки не купуйте м'ясо нутрії у сусідів по дачі. Беріть його тільки на ринках, де воно надходить у продаж після відповідного санітарного контролю.
