Соєві зерна - дуже корисний продукт, але у нас чомусь страви із сої не в ходу. Наприклад, мало хто знає, як з сої робити соєве молоко, дуже корисне і смачне.
Соєве молоко роблять так. Замочіть 1 кг зерна сої в злегка підсоленій воді кімнатної температури на 16-18 годин. Потім злийте воду, промийте набряклі зерно і пропустіть його через м'ясорубку з дрібними отворами решітки.
Подрібнену масу залийте чотирма літрами підсоленої води і залиште на 40- 50 хвилин, періодично помішуючи.
Потім соєву масу перекладіть в тканинний мішечок і добре відіжміть з неї рідину в каструлю. Вичавку ще раз пропустіть через м'ясорубку, знову залийте чотирма літрами води і повторіть всю процедуру. Обидві порції білувато-коричневого соєвого молока змішайте і прокип'ятіть. Коли молоко охолоне, покладіть туди кефірні зерна або кілька ложок готового кефіру і витримайте 12-18 годин в теплому місці. До речі, дві ложки сметани на літр соєвого молока дають продукт, за смаком схожий на ряжанку.
