Пиво може виводити з організму іони важких металів. До такого висновку прийшли біологи Інституту біології Харківського державного університету, які досліджували вплив цього напою на молодих здорових добровольцях обох статей. Проблема в тому, що його цілющі властивості, як і будь-яких ліків, проявляються лише при оптимальній дозі.
Іони важких металів, які надходять в організм людини з водою, повітрям і їжею, засмічують його і стають причиною багатьох захворювань. Про те, що накопичення шкідливих речовин - один з вагомих факторів, що скорочують життя, говорив ще И.И.Мечников, хоча в його часи існування була куди чистіше. Наша система виділення, зокрема печінка, сприяє звільненню від цих токсинів, але швидкість їх надходження в організм найчастіше перевищує швидкість виведення.
Чи можна допомогти організму і придумати такі ліки, яке було б доступним і приємним на смак? Перебравши безліч варіантів, фахівці Інституту біології Харківського державного університету зупинилися на пиві - популярний напій, історія якого налічує майже 8000 років. Адже відомо, що пиво розширює капіляри слизової оболонки органів травлення і тим самим прискорює обмін речовин, зокрема підвищує ефективність роботи печінки.
Експеримент складався з двох етапів. На першому етапі в семи групах експериментальних тварин (щурів лінії Вістар) вводили внутричеревинно сірнокислу мідь в різних дозах і з різним інтервалом. Щурам трьох груп кожен день перед годуванням вводили в шлунок в різних дозах пиво «Монастирське темне» (Роганський пивзавод, Харків). Протягом експерименту вчені стежили за масою тіла тварин, за роботою печінки і вмістом ліпідів у сироватці крові.
Щури, яких цькували сірчанокислою міддю, але не давали пива, худнули з кожним днем, втрачали шерсть, а при розтині вчені виявили, що їх печінка сильно зруйнована. Одним словом, всі ознаки отруєння важкими металами були в наявності. Ті щури, яким давали пиво, майже не худнули і не втрачали шерсть, значно менше були виражені і патологічні зміни в печінці.
Щоб визначити, наскільки ефективно печінку тварин виводить отрути з організму, вчені використовували так звану гексеналового пробу. Щурам вводили наркотичну речовину і стежили за тим, скільки вони сплять: чим довше сплять тварини, тим повільніше наркотик виводиться печінкою з організму. Вчені з'ясували, що найкращий ефект проявляється при введенні щурам такої кількості пива, яке відповідає 250-300 мілілітрів пива на 70 кілограмів ваги людини щодня протягом 10 днів.
На другому етапі дослідження вчені працювали з десятьма добровольцями обох статей 25-50 років.
Всі вони були практично здорові. Пиво «Монастирське темне» вони брали кожен день вранці, натщесерце, в тій самій дозі, яку визначили вчені на першому етапі дослідження, - 250-300 мілілітрів на 70 кілограмів ваги. Геронтологи стежили за вмістом холестерину в сироватці крові добровольців, а також за деякими показниками імунітету організму, зокрема поглинальної і перетравлювальної здатності нейтрофілів (різновидом лейкоцитів, які пожирають мікробів і омертвілі тканини). Як виявилося, на десятий день у пацієнтів нормалізувався вміст ліпідів в організмі, поглинальна здатність нейтрофілів збільшилася в 1,6 раз, а переварювальна - в 1,7, причому показники імунітету починали збільшуватися вже через годину після прийому напою. У 4-5 разів збільшувалася швидкість виведення токсинів печінкою. Цікаво, що при більшій кількості пива цілющий ефект не просто знижується, він переходить в свою протилежність: починають страждати шлунок, печінка, жовчний міхур, інші органи та системи людини.
Поки фахівці не можуть сказати, які саме компоненти пива так активно впливають на організм, тим більше що їх в пиві десятки: крім алкоголю це вітаміни, мінерали, мікроелементи, біологічно активні речовини, хмелеві гіркоти, органічні кислоти. Найімовірніше, діє як раз весь комплекс органічних і неорганічних речовин та особлива якість води.
Велику роль відіграє також вихідна сировина для приготування пива, методи консервування чи пастеризації, інші особливості технології. Іншими словами, як ліки годиться не будь-яке пиво, і для кожної категорії населення потрібно розробляти свою схему прийому цих ліків. До того ж присутність алкоголю в пиві робить такий спосіб очищення організму неприйнятним для тих, кому будь-які дози етилового спирту протипоказані.
«Можна так організувати споживання різних традиційних продуктів, що вони самі по собі будуть служити фактором оздоровлення і продовжувати життя, - каже Анатолій Божков. - Можливості біологічних систем дуже великі. І хоча різні чинники тривалості життя перебувають у різних людей в різних співвідношеннях, існують випробувані та ефективні моделі її продовження, які можна рекомендувати більшості».
До речі, пиво різних виробників і різних сортів як ліки дає дуже великий розкид результатів, аж до практично нейтральних, але спеціальних експериментів на цей рахунок вчені не ставили.
