При згадці про гірчицю всі відразу уявляють приправу, яка робить більш їстівними нашу ковбасу і сосиски. І ще про гірчичники. Але ж гірчиця - олійна рослина і споконвіку головне її призначення - давати олію.
У довгому стручку ховаються дрібні бурі насінини, вони-то і багаті олією. Її в них до 35%. Гірчичну олію застосовують в парфумерії для приготування різних кремів і кращих сортів туалетного мила. І фармацевти без неї не обходяться. Олія входить до складу рідких мазей (лініментів).
Гірчична олія володіє цінною властивістю - при зберіганні воно гіркне набагато повільніше в порівнянні з іншими оливами. Багато хто вважає її краще соняшникової, якщо побачите її в продажу - не проходьте мимо.
Оливу гірчиці широко використовують у виробництві харчових продуктів - маргарину, консервів, печива. А як смачний здобний і запашний гірчичний хліб, куди додають цю олію, а не сиплять гірчицю, як думають багато!
У працях Авіценни (980 р) гірчиця згадується під ім'ям хардал. Від чого тільки не рекомендував знаменитий лікар стародавності гірчицю!
Від диму гірчиці біжать гади... Гірчиця очищає легені... Сприяє відхаркуванню густих соків і гною... Гірчична олія запобігає посивінню волосся. Її намазують на голову і залишають на чотири години, потім людина йде в баню... Гірчиця корисна при лихоманці... Вона очищає лице, зводить синці...
Наша народна медицина теж не обійшла гірчицю своєю увагою. Порошок гірчиці п'ють для збудження апетиту і кращого виділення шлункового соку. Розмелене насіння входять до складу шлункових зборів.
А хто страждає від веснянок, може спробувати гірчичне борошно навпіл з медом, замішане на відварі квіток білої лілії. Але пам'ятайте, що одній з учасниць конкурсу краси веснянки не завадили зайняти перше місце.Що ще може ця капустяна родичка? Французи називають гірчицю «масляною травою». Якщо годувати нею корів, поліпшується якість молока, вершкове масло набуває гарний жовтий колір без всяких барвників. Морозостійка біла гірчиця зробила крок далеко на північ, і менше ніж через місяць після посадки корівки можуть її їсти. Правда, вона там не визріває. Але на корм потрібні якраз молоді рослини, так як насіння надають молоку гіркий присмак.
Гірчиця дуже цінується бджолярами. Завдяки тривалому періоду цвітіння, бджоли збирають з неї велику кількість меду.
У воді з додаванням гірчичного порошку добре відмивається жирний посуд і прекрасно відпираються вовняні речі.
Гірчиця має бактерицидні властивості, що роблять її незамінною в домашньому консервуванні. Крім «гірчичного» смаку, вона охороняє овочі від гниття і бродіння.
Деякі різновиди сарептської гірчиці використовують як салатну рослину. Гірчиця - близька родичка не тільки капусти, але і салату і редиски. Вони з одного сімейства хрестоцвітних. З її молодих листочків теж можна приготувати відмінний салат. Гірчична олія надає йому пікантного смаку. Крім оливи, в листі багато вітамінів, особливо вітаміну «С», мінеральних солей і мікроелементів.
Гірчицю на зелень можна вирощувати на садовій ділянці, а якщо у вас її немає, ця невибаглива рослина може прекрасно рости на підвіконні і радувати свіжою зеленню навіть в розпал зими.
Гірчична олія - солодкувата і запашна, а гірчичники і гірчиця пекучі і гіркі. Дивне протиріччя. А вся справа в звичайній воді, та ще в ферменті мірозіна і гликозид синигрин, що містяться в насінні сарептської і чорної гірчиці.
Дія мірозіна починається тільки в тому випадку, якщо порошок змочити теплою водою. Глікозид під впливом мірозіна розпадається на глюкозу, кислий сірчанокислий калій і ефірну олію. Хімікам воно відоме під ім'ям аллілгірчична олія або аллілизотіоціанат. Воно різко пахне гірчицею і подразнює шкіру. 2% -ний розчин цієї олії в спирті використовують для розтирань при ревматизмі і радикуліті. І йому ж зобов'язані своєю дією гірчичники.
Народна медицина пропонує багато інших способів викликати в кілька хвилин почервоніння шкіри і приплив до неї крові.
Такою же властивістю володіють і традиційні банки. Але майте на увазі, що в усьому світі від них давно відмовилися. Втягуючи шкіру, вони несприятливо впливають на глибоко лежачі тканини. Гірчичники теж корисні не всім - запах гірчиці іноді викликає алергічні реакції. А тут ви самі можете підібрати підходящий засіб і червоніти без шкідливих наслідків.
Через брак гірчиці можна вжити замість неї нарізану і стовчену сиру цибулину, тертий хрін, кропиву, або ганчірку, намочену чистим скипидаром. Редька чорна діє трохи слабше гірчичників.
Здавалося б, проста справа поставити гірчичники, якщо вони є, - намочив, приплескав на хворе місце і терпи поки терпиться. Але все не так просто.
Перед вживанням їх рівномірно змочують в теплій воді (не вище 40°С) і прикладають до шкіри гірчичною стороною на 10-15 хвилин, прикривши зверху рушником. При підвищеній чутливості дорослим або дітям під змочений гірчичник кладуть папір або марлю. Не можна ставити гірчичник на газету, так як шкідливі речовини з друкарської фарби, можуть потрапити на шкіру.
Якщо гірчичник поставлений правильно, з'являється почервоніння шкіри і відчуття печіння. Знявши гірчичник, залишки гірчиці змивають теплою водою. Хворого витирають і тепло загортають. Не можна ставити гірчичники при шкірних захворюваннях і кровотечах.
Гірчичники можна зробити самим. Для цього до однієї столової ложки порoшка гірчиці додають стільки ж борошна (чим більше борошна, тим слабкіше гірчичники), і, повільно помішуючи, підливають гарячу воду до отримання кашки. Потім її намазують на подвійний шар марлі або чисту ганчірку, вдвічі більше потрібного розміру гірчичника. Гірчицею мажуть одну половину ганчірки і залишають сухими краї. Намащену частина покривають чистою половиною, а краї загортають з трьох сторін, щоб не вилізла гірчична маса. При простудних захворюваннях добре допомагають гірчичні ножні ванни. На відро гарячої води додають 50 г гірчиці.
Можна застосовувати і гірчичні обгортання. Одну столову ложку сухої гірчиці розводять в 0,5 літра води, перемішують, змочують великий шматок тканини, добре віджимають і обгортають хворе місце. Зверху вкривають простирадлом і ковдрою. Тримають від 15 до 40 хвилин. Ще одне просте, але багатьма забуте засіб - при нежиті в шкарпетки сиплять гірчицю. Так і сплять.
Лікуйтеся на здоров'я, а краще не хворійте.
