Багатьох простих громадян часто лякають публічні виступи дієтологів про правильне харчування. На перше місце вони ставлять збалансованість їжі по білках, жирах, вуглеводах, вітамінах, мікроелементах і інших незамінних інгредієнтам. Це, звісно ж, викликає питання: «Що значить збалансований?» Як правило, воно залишається без чіткої відповіді. Справа в тому, що поняття збалансованості вельми сильно розрізняються у різних авторів і в різних медичних шкіл. Навіть по такому зовні простого питання, як норма білка, в різних країнах рекомендовані норми споживання можуть відрізнятися більш ніж в два рази (табл. 1).

Питання - а що ж ми їмо - цікавить, напевно кожну людину. І може бути, навіть не менше, ніж - скільки ми за це платимо. У різних ЗМІ вже давно намагається допомогти читачам розібратися в заполоненому їх стіл потоці нітритів, пестицидів та інших ксенобіотиків. Спробуємо висвітлити цю тему за допомогою запитань-відповідей.

 

Kогда тварини почали освоювати сушу, вони зіткнулися з безліччю труднощів, в тому числі і з проблемою кальцію. Адже цей елемент бере участь в самих фундаментальних біохімічних процесах, і, мешкаючи в воді, тварини мали можливість поповнювати його запас прямо з навколишнього середовища. На суші лафа скінчилася - в організм потрапляв тільки той кальцій, що вдавалося з'їсти з їжею.

 

Німецькі вчені пропонують додавати в тісто речовини з насіння льону та люпину.

Намагаючись знизити вміст холестерину в крові, не перегніть палицю: дієта з малим вмістом жирів робить людей більш агресивними. Цей висновок Пітсбургських лікарів підтверджує і статистика: ревні борці з холестерином в 1,7 рази частіше гинуть в автокатастрофах, від вбивств і самогубств. Агентство Рейтер, яке передало інформацію в серпні 1990 року, застерігає від надмірностей у всьому. У тому числі - в боротьбі з надмірностями.