Німецькі вчені пропонують додавати в тісто речовини з насіння льону та люпину.
B насінні льону є фітоестрогени, які, як випливає з літератури, оберігають від пов'язаних з гормонами видами раку - грудей і простати. А в насінні люпину, за нашими даними, є речовини, що знижують рівень холестерину. Ось тільки їсти це насіння ніхто не хоче, вони несмачні. Придумали спосіб, як вводити їх корисні речовини в продукти харчування, - розповідає доктор Катрін Хасенкопф з Фраунгоферівського інституту інженерних процесів і упаковки.
Щоб витягти гіркі та інші неприємні речовини з насіння, їх спочатку обробляють кислотою. Гіркота йде, а корисні білки залишаються. Їх-то і збираються додавати в продукти. Вчені вважають, що незабаром кекси, хліб і соуси з добавками корисних речовин з насіння льону та люпину з'являться на полицях магазинів.
