Багато хто говорить, що пророслі зерна різних злаків мають унікальний склад і чудесним чином діють на організм. Чи так це насправді?

Багато людей скаржаться на те, що жити стало зовсім важко: повітря і вода загиджені, клімат змінюється, скрізь стреси, в автобусі на ноги наступають... Однак у порівнянні з бактеріями люди - просто ніженки. Хіба нам витерпіти такі вбивчі температури, таку жорстоку радіацію і такі страшні отрути, які стійко переносять мікроби? Деякі хитрості бактерій, які допомагають їм вижити, вже відомі. Це не тільки своєрідні біохімічні процеси, а й чудові речовини, які люди можуть вжити собі на користь.

Від народження і до останніх днів людина несе в собі супутників життя - мікробів, що населяють нижні відділи кишечника. Хто вони - друзі чи вороги? Можуть бути і тими, і іншими. У нормального і здорового малюка грудного віку в кишечнику живуть виключно корисні мікроби. Якщо зробити посів з його калу, то на живильному середовищі виростуть колонії тільки одних мікроорганізмів - біфідобактерій. Але на жаль, це триває недовго. 

Чудові здібності деяких бактерій захищати вищі організми від генних і хромосомних мутацій вивчають вчені з МДУ та Інституту загальної генетики. Виділені цими бактеріями речовини пригнічують дію мутагенів - природних і штучних хімічних сполук, які викликають мутації.

Більшість людей в нашій країні непогано розбирається в харчовій та біологічній цінності основних компонентів їжі - білків, жирів, вуглеводів, вітамінів. Але, як показує досвід роботи в Інституті харчування Академії медичних наук, рядові їдці зазвичай не знають про фізіологічну роль так званих харчових волокон і, головне, - не дуже-то прагнуть дізнатися про це. Хоча, може бути, винні тут якраз фахівці-фізіологи, які, не довго думаючи, охрестили харчові волокна незасвоюванними або баластними речовинами.