Поїдання грибів має сильно сприяти здоров'ю.
Вважають, що гриб - відмінна закуска до горілки і нічого більше. Але ж ні! Як випливає з розповідей вчених, які зібралися 1 липня в Новому Орлеані на щорічні збори Інституту харчових технологій, гриби надзвичайно корисні. Американські фахівці з їжі запевняють, що в них мало калорій (зауважимо, що грибний бульйон в сім разів калорійніше м'ясного, див. "Гриби - хто такі"), невисокий вміст холестерину і натрію, зате багато волокон, так і взагалі вони смачні і приємно пахнуть під час приготування. Але не це головне.
«У грибах багато бета-глютана, а він підтримує імунні клітини в стані підвищеної готовності, що сприяє боротьбі з раком», - говорить доктор Лана Джівановіч з Університету Теннессі. «Наші досліди показали, що клітини грибів володіють механізмом, який пригнічує розвиток пухлин грудей або простати», - розповідає професор Шиан Чен з Бекманівська дослідного інституту. «У грибах є дуже цікавий антиоксидант, ерготіонен. Він утворюється в грунті і через грибницю потрапляє в плодове тіло. Ерготіонен захищає очі, шкіру, нирки, печінку і кістковий мозок від окислення», - запевняє доктор Джой Дубост з компанії «Пепсі».
Швидше за все, ці чудові результати американські вчені отримали, досліджуючи шампіньйони, сиїтаке та інші культурні гриби. Цікаво, а які результати дасть вивчення наших Дикорослих грибів - сироїжок, опеньків, маслюків, рижиків і груздів?
