Банани в плівці з полуничного пюре, м'ясо в персикової обгортці, яблука в грушевій упаковці...
Звучить смачно. Як зробити таку плівку з брокколі, апельсинів, моркви, полуниці та інших фруктів і овочів, розповіла Тара Макхью з
Міністерства сільського господарства США на Міжнародному хімічному конгресі в Гонолулу.
Плівка виглядає як кольоровий непрозорий папір: помаранчева - з моркви, червона - з полуниці, зелена - з брокколі. На відміну від інших їстівних тонких плівок, вона дуже гнучка, хоча в ній немає гліцерину та інших пластифікаторів. «Пластичні властивості їй додає цукор», - каже дослідниця. Їстівні плівки так само, як і синтетичні, добре захищають харчові продукти від кисню
Фахівці перевірили властивості нової обгортки. Яблуко розрізали на дольки, частина яких залишили на повітрі, інші повантажили в яблучне пюре, а кілька штучок завернули в плівку з яблучного пюре. Через дванадцять днів часточки, що лежали в пюре, втратили 48% вологи, на повітрі - 50%, а в чудовій плівці - тільки 30%. Упаковка з пюре краще захищає продукти при низькій вологості. Вона легко розчиняються у воді і в слині. Автор винаходу пропонує заздалегідь виготовляти смачні обгортки у вигляді конвертів і загортати в них продукти. Міністерство сільського господарства США вже збирається підписати угоду про промислове виробництво їстівної упаковки, а у Макхью з'явилися нові ідеї, як її використовувати. Вона пропонує загортати м'ясо в плівку з персикового пюре, щоб вона при готуванні перетворювалося в ароматну глазур.
Фахівці з маркетингу вважають, що плівка сподобається покупцям. Крім того, пюре можна виготовляти з низькосортної продукції, що припаде до душі багатьом фермерам (агентство «EurekAlert!»).
