Олії пряних рослин допоможуть боротися з бактеріями і в XXI столітті.
Тисячі років прянощі допомагали людині довше зберігати їжу. Однак харчова технологія розвивається, з'являються нові продукти, і потрібно придумувати, як захистити їх, скільки і яких прянощів додати. Зокрема, пора вирішувати це питання для харчових плівок свого роду їстівної упаковки.
Ці плівки роблять, наприклад, з помідорів і яблук, а застосовують для упаковки найрізноманітнішої їжі.
Вчені з Західного регіонального дослідницького центру Міністерства сільським господарством США на чолі з Роберто Авена-Бустілосом вивчали, як впливають олії різних пряних рослин на антимікробні властивості таких плівок. Виявилося, що в яблучну плівку найкраще додати 3% масла кориці, а в помідорову - стільки ж олії материнки: після цього на плівках сильно сповільнюється зростання лістерії, кишковії паличку і сальмонели. Правда, плівки від олії трішки темніють і стають менш міцними, однак овочі і фрукти, навіть втративши в зовнішньому вигляді, виграють в захисті і будуть зберігатися набагато довше.
