Напій готували з пшеничного і ячмінного солоду, пшеничного і гречаного борошна, закваски, цукру і меду. Розливали в особливі товстостінні пляшки, як з-під шампанського - звичайні разірвало б. І пили шипучий напій, як ігристе вино, з склянок або келихів.

Народна назва зніту вузьколистого, іван-чай, говорить сама за себе: з цієї рослини готують традиційний чайний напій. Коли в чорному списку лікарських трав, заборонених до медичного використання в Німеччині, побачиш кіпрей, мимоволі виникає питання: на якій за рахунком чашечці іван-чаю проходить межа ризику заробити токсичний гепатит отпірролізиінових алкалоїдів? У пошуках відповіді дізнаємся багато історій, які підходять для розмов з приятелями за чаюванням. 

До самого ж питання більшість відносилося з поблажливою легкістю, згадуючи прислів'я: що слов'янину добре, то німцю зязь. 

 Археологи стверджують, що квас почали варити щонайменше за 8000 років до нашої ери. Ймовірно, його винайшли одночасно з випічкою хліба - в їх основі лежать подібні процеси спиртового і молочнокислого бродіння.Геродот, Пліній Старший і Гіппократ згадують про напій із зерна. За свідченням Нестора-літописця, в Київській Русі за часів прийняття християнства квас вже пили щосили: «У рік 6504 (996 від Р.Х..) ... Володимир побудував церкву і влаштував велике святкування. наказав спорядити вози і, наклавши на них хліби, м'ясо, рибу, різні плоди, мед в бочках, а в інших квас, розвозити по місту».