Нанотехнологічний бум, що вибухнув в останні роки, сьогодні охоплює чи не всі галузі промисловості. Сплави, кераміка, нові матеріали різного призначення, каталізатори, ліки, енергетичні установки, електроніка - скрізь знаходиться нанотехнологічний слід. Харчова промисловість не стала винятком. І хоча дослідження в цій області ще не на слуху, підготовка до впровадження нанотехнологій в харчовому виробництві йде дуже активно. Сьогодні понад 200 компаній в різних країнах ведуть дослідження і розробки в області створення «нанопродуктів». Однак переважна більшість розробок поки знаходиться на початкових лабораторних етапах. Тим цікавіше дізнатися, які програми знайдуть нанотехнології в харчовій індустрії.