Інженери з Корнельського університету за сприяння електрогазовоі компанії штату Нью-Йорк і холодильної компанії «Ніро» запропонували отримувати сухе молоко, не випаровуючи, а виморожуючи воду.

Переваги отримання сухого молока виморожуванням

Під дією холоду вона змерзається в великі льодинки, які можна легко видалити (агентство «Newswise»). Цю технологію вже давно застосовують пивовари, але молочна промисловість обходила її стороною. А даремно. При випаровуванні молоко часто пригорає, і смак сирів, йогуртів та збитих вершків, одержуваних з порошку, псується. Доводиться вносити маскуючі його добавки. А при виморожуванні молоко, звичайно, не підгорить. Крім того, випарювачі потрібно зупиняти і чистити по шість годин на день, а виморожувач здатний безперервно працювати майже місяць поспіль без технічного обслуговування.

Правда, в жарких північноамериканських штатах енергії на виморожування доведеться витрачати більше, ніж на випарювання.