Щоб витягти з молока все цінне, що в ньому є, потрібно його випити. А якщо не хочеться пити молоко? Якщо хочеться, скажімо, до чаю - бутерброд з маслом і сиром або сир зі сметаною?
У цьому випадку частина корисних речовин молока нам вже не дістанеться, бо коли роблять сир, збивають масло, віджимають сир і т. п., В сироватці залишають багато цінних речовин. А в ній по країні - вдумаймось - тисячі тонн найкращого, молочного, неповторного білка, лактози, вітамінів, мінеральних солей..

Інженери з Корнельського університету за сприяння електрогазовоі компанії штату Нью-Йорк і холодильної компанії «Ніро» запропонували отримувати сухе молоко, не випаровуючи, а виморожуючи воду.