Уксус - водный раствор уксусной кислоты, который является результатом уксусного брожения, то есть, скисания фруктовых соков и вин. В подтверждение - на французском название продукта «vinaigre» переводится как «кислое вино». Что только не становится сырьем для уксуса: яблоки, клубника, смородина, мед, топинамбур, рис, пшеница, ячмень, березовый сок, сахарный тростник, финики. Каждая страна имеет свой уксус, которых, возможно более 4000 видов. Но метод получения всегда один: сначала сырье подвергают спиртовому брожению, а затем уксусному.