В исследованиях вкуса издавна использовался хинин.  Он воспринимается как горечь даже при очень большом разведении. Еще в 1887 году выяснили, что ощущение горечи появляется при концентрации раствора в 0,0001%. Сернокислый хинин в тысячекратном разведении дает ощущение большей горечи. Сравним: 0,1% -й водный раствор сахара едва начинает ощущаться как сладкий, а максимальное наслаждение мы испытываем при 20% сахара в воде.