B нашому раціоні з'являється все більше біологічно активних добавок. З їх допомогою ми, по-перше, заповнюємо недолік в звичайному раціоні життєво необхідних речовин, а по-друге, регулюємо обмінні процеси в організмі і виправляємо їх порушення. Серед добавок є такі, ефективність і нешкідливість яких підтверджена історичним досвідом цілих народів. Одна з них - риб'ячий жир.

C доісторичних часів людство використовує в їжу рослинні олії - жири, виділені з насіння і плодів. З розвитком землеробства і промисловості їх асортимент розширювався і набував регіональні особливості. На початку XIX століття основним в харчуванні були лляна і конопляна олія. Пізніше їх місце зайняла соняшникова. У деяких районах споживали також бавовняну і соєву. Сьогодні ж ми можемо використовувати в їжу практично всі рослинні олії, які виробляються в світі.

Коли ми їмо блюдо, приготоване з квасолі або сої, то дуже скоро відчуваємо ситість.

Як бути жителям промислово розвинених міст, навколишнє середовище яких забруднена важкими металами? «Їжте побільше каші, особливо - вівсяної», - радять хіміки. Вони з'ясували, що багато крупи - прекрасні сорбенти іонів важких металів.