Клубника - это бытующее название некоторых видов земляники. В дикой природе никогда не встречалась. Это - гибрид двух видов американской земляники, выведенный в Европе в 18 веке.
Чем полезна клубника. В клубнике-земляники масса полезных веществ. Она содержит такие необходимые нашему организму фосфор, фтор и йод. И конечно же витамины - В, С, Е и многие другие. Кстати, по содержанию витамина С клубника опережает лимон и уступает только черной смородине. Кроме витаминов, в клубнике есть множество металлов в легко усваиваемой форме: железо, марганец, калий, кальций, медь, кобальт, молибден. По содержанию кальция клубника лидирует среди фруктов и ягод. Много в ней и фолиевой кислоты, необходимой для синтеза гемоглобина. Некоторые специалисты советуют в сезон «заряжаться» этой кислотой на месяцы вперед для профилактики малокровия. Еще в плодах клубники есть 1,5% ценных органических кислот - яблочной, лимонной, салициловой, а также флаваноиды, пектиновые и дубильные вещества. И сахара, конечно, в основном глюкоза и фруктоза.
Помогает ли клубника при подагре. Рассказывают, что ботаник Карл Линней ел клубнику часто и много и в результате излечился от подагры. А Владимир Солоухин в своей книге «Третья охота» описывает случай, как родственник его жены долго мучился болями в печени. Никакие лекарства не помогали. И тогда он поехал в деревню на весь земляничный сезон и съедал около двух килограммов клубники в день. После чего о болезни забыл. А вообще, клубника хороша при болезнях почек, органов дыхания, гипертонии, артериосклерозе, нарушениях солевого обмена. Так что в летний сезон ешьте больше клубники-земляники, запасайтесь витаминами.
Можно запастись витаминами впрок. Существует мнение, что запастись витаминами нельзя. Это не совсем так. Водорастворимых витаминов - С и группы В - за лето и осень можно запасти на три-четыре месяца. Потратятся они как раз к весне. Вот почему мы говорим о весеннем авитаминозе. А вот жирорастворимых витаминов - А и D - можно сделать запас на год и даже на два.
Почему клубника красная. Это заслуга красно-фиолетового пигмента пеларгонидина, производного витамина Р. Поэтому чем краснее клубника, тем больше витамина Р она накопила. Богатая клубника и фолиевой кислотой (желтым пигментом), и, конечно, красными пигментами антоцианами.
С какими продуктами клубника лучше сочетается. Что может быть вкуснее мороженого со свежей клубникой? Вкус этого блюда такой хороший, потому что она отлично сбалансирована по питательным веществам. В нем белки и жиры мороженого дополняются витаминами, углеводами, микроэлементами и пищевыми волокнами клубники. Такая смесь, попав на вкусовые рецепторы языка, пробуждает активность всех групп ферментов, которые начинают работать в унисон, как певцы в хорошем хоре. Подойдет клубника и в качестве дополнения к другим жирных блюд. Скажем, клубничный десерт после жирной трапезы. Дело в том, что кислоты, входящие в состав клубники, ускоряют и облегчают жировой обмен. Исходя из химического состава клубники и принципа сбалансированности питания, можно предположить, что клубника будет хорошая и с мясом. Так что пробуйте, ешьте клубнику во всех сочетаниях, даже самых необычных. Главное, чтобы вам было вкусно и не было аллергии на эту ягоду.
Почему клубника вызывает аллергию. Клубника, безусловно, высокоаллергенные продукт, но, как это часто бывает с растениями, указать конкретное вещество, ответственное за такое досадное свойство, трудно. Многие биологи считают, что аллергию вызывают красящие вещества клубники - антоцианы. Специально по этому случаю выведены белоплодные сорта клубники, которые, правда, несколько уступают красным по содержанию полезных веществ. Аллергию могут вызвать и органические кислоты, салициловая и аскорбиновая, которых в клубнике достаточно много.
Кроме пищевой аллергии, клубника вызывает еще одно похожее состояние - пищевую непереносимость. Оно возникает при чрезмерном употреблении продуктов, богатых гистамином. Гистамин расширяет капилляры и делает их стенки проницаемыми; это благодаря его действия у нас при аллергии краснеет кожа и набухают слизистые оболочки. В клубнике гистамина нет, но она способствует его усиленному синтезу в организме.
Более подробно в Полуниця - насправді суниця