Гірчицю чорну, капусту абіссинську, капусту листову, ріпак, суріпицю і гірчицю сарептську пов'язують між собою такі складні родинні стосунки, що і описати їх важко, - простіше звернутися до малюнків. Ботаніки і генетики називають цю сімейку «трикутником Brassica», а неофіційно називають її капустяним трикутником. Всі шість капустяних видів прикладно служать людству. Капуста
абіссинська (В. carinata A. Braun), яку називають ще абіссинською гірчицею, поширена в Ефіопії і Східній Африці Її листя їдять так само, як і звичайну капусту, а з насіння отримують харчову олію. Капуста листова (по-латині її називають то В. oleracea L., то В. subspontanea Lizg.) качана не утворює, але це не знижує її цінності як кормової культури. Зоотехнікам знайомі її сорти Мозгова зелена Сіверська і Мозгова червона 131. Іноді цю капусту використовують і як декоративну рослину - сорти Мозбахська, Язик жаворонка, Червона висока. А деякі сорти можна використовувати в їжу - це овочева культура типу шпинату.
Гірчиця чорна в давнину постачала популярною приправою Грецію і Рим, а нині - населення Балкан, Малої Азії, Палестини, Афганістану, Індії, Тибету, Ефіопії, островів Зеленого мису. Південної і Центральної Америки і США. З насіння отримують також жирні олії (їх міститься близько 35%) і ефірну гірчичну олію (близько 1%).
Гірчиця сарептська (В. juncea Czern.), Інакше - жовта, батьківщина якої - Південно-Західна Азія, довгий час вважалася бур'яном: вона шкодила посівам льону і проса. Як культурна рослина її вперше стали обробляти поблизу міста Сарепта Саратовської губернії, в XVIII столітті (до речі, тут же в 1810 р був введений перший в Європі гірчичний маслоробний завод, що переробляє насіння гірчиці). Врожаї сарептської гірчиці зараз вище, ніж традиційної чорної гірчиці. А в Східній Азії обробляють салатні сорти цієї культури. Селекціонери передбачають, що в пустелях Середньої Азії перспективно обробляти її як кормову рослину.
Суріпиця, або сурепка, (В. campestris L.) часто так засмічує посіви конюшини і озимих хлібів, що її травневе цвітіння викликає нервовий шок у агрономів. А в Швеції і Фінляндії вона міцно увійшла в культуру, адже це олійна рослина невибаглива, її можна обробляти біля Полярного кола і навіть в Заполяр'ї. Правда, в олії суріпиці міститься багато ерукової КИСЛОТИ, небажаної для прийому всередину. Але цей недолік шведські селекціонери ліквідували: зараз створені безерукові сорти, в насінні яких вміст корисної жирної лінолевої кислоти підвищено до 20-22%. А в майбутньому, шляхом введення генів, відповідальних за утворення цієї речовини, селекціонери мають намір довести її вміст до 35-40%.
Але найцінніший представник капустяного трикутника - ріпак (В. napus L. = В. Napus ssp. Oleifera). Ще в 1856 р П. М. Преображенський, автор першого агрономічного курсу, що вийшов в шести томах під назвою «Загальнозрозуміле керівництво до практичного сільського господарства», писав: «...рапсовая солома... містить в собі до 49% поживних початків, не включаючи в те число деревини... ріпакова солома і як корм, і як удобрювана речовина перевершує солому колосових хлібів. І дуже мало шкодувати про те, що її палять без пощади замість палива, і таким чином позбавляють господарство і корму, і гною ». А великий ботанік академік П.М. Жуковський писав: «Ріпак має репутацію самого врожайного (по виходу олії з гектара) рослини в помірних широтах». І правда, вміст олії в його насінні навіть без особливих зусиль селекціонерів досягає 45-49%.
Однак у рапсової олії є недолік, який стримує застосування її в харчових цілях: в ній близько 20% ерукової кислоти, тієї самої, яка є в суріпиці. Тому харчовики майже повністю надали рапсову олію на відкуп іншим галузям промисловості: для загартування сталей, виробництва палива, пом'якшення твердих синтетичних каучуків, виробництва нейлону і звичайних канцелярських гумок, отримання оліфи і мила... Макуха ріпаку із задоволенням брали ферми - на корм худобі.
Новий етап освоєння ріпаку почався з тих пір, як шведський селекціонери вивели новий сорт озимого ріпаку Синус, в якому ерукової кислоти всього 2,4%, і сорт Sv. 70/В228 гібридного походження майже без ерукової кислоти. У Швеції ж отримані сорти ріпаку, суху речовину яких містить 45% протеїн. Хороші сорти цієї рослини виведені в Канаді.
Добре оцінили ріпак сибіряки: у нього короткий вегетаційний період, він стійкий до холодів, його можна сіяти в будь-який час весняно-літнього періоду, тобто в проміжки між роботами, пов'язаними з зерновими культурами. За кількістю протеїну ріпак - і озимий, і ярий - перевершує кукурудзу більш ніж в два рази: в 100 кг зеленої маси ріпаку міститься до 3 кг перетравного білка і 16 кормових одиниць - не менш, ніж в люцерні. До речі, клітковини в зеленій масі і силосі з ріпаку менше, ніж в кукурудзі, соняшнику і топінамбурі, а цукрів вдвічі більше той мінімум, який вимагають стандарти.
А результати? На Читинській обласній сільськогосподарській дослідній станції в середньому за чотири роки на богарі (тобто без зрошення) був отриманий урожай ярового ріпаку 343 центнера зеленої маси з гектара, або 56 центнерів в перерахунку на суху речовину. Озимого ріпаку при весняному посіві - 581 центнер з гектара, або 74,5 центнера в перерахунку на суху речовину. Такого врожаю не досягали навіть основні силосні культури - кукурудза і соняшник.
На Ужурській дослідній станції по кормових культур в Красноярському краї урожай зеленої маси ярового ріпаку в 1974-1977 рр. був від 357 до 412 центнерів з гектара, озимого ріпаку - від 530 до 760 центнерів. У радгоспі «Іскра»> того ж краю отриманий урожай 520 центнерів з гектара; в радгоспах «Приморський» і «Єловський» в посушливому 1979 р. урожай був до 350 центнерів, в радгоспі «Абанський» - 560 центнерів, в колгоспі «Червоний хлібороб» 586 центнерів.
Потенційна врожайність ріпаку ще вище - від 1900 до 2900 центнерів зеленої маси з гектара. Його можна обробляти разом з горохом, викою, ячменем, вівсом, житом, райграсом - це збагачує зелену масу білками і вуглеводами. У силосі ріпаку з ячменем вміст сухої речовини підвищено на 10-20%, а втрати з соком скорочуються до мінімуму. До речі, ріпак - хороша опора бобовим, тому прибирати суміш легко.
А чи не прогоримо ми на насінні ріпаку? У господарствах Красноярського краю урожай насіння - від 13 до 29,3 центнера з гектара, на Україні - від 30 до 35 центнерів. На економічну ефективність впливає і те, що ріпак - хороший медонос: з гектара бджоли збирають до 90 кг меду. Крім того, на Півночі та в центральних областях країни рапс сприяє найбільш ранньому розвитку бджолиних сімей і стимулює їх працездатність.
Селекціонери вже давно отримали безерукові сорти ріпаку: ярові Кубанський і Агат і озимий Сюрприз. В ріпаку є всі можливісті робити кар'єру, як в кормових культурах, так і в харчовій галузі.
