Перед вами - таблиці, взяті з «Норм фізіологічних потреб в харчових речовинах і енергії для різних груп населення СРСР». Вони являють собою офіційні рекомендації, на основі яких планується виробництво і споживання харчових продуктів, оцінюється фактичне харчування і т. п.
Візьміть до уваги, що фізіологічні норми це середні величини, а щоб визначити індивідуальні потреби, лікар повинен врахувати вік, вагу, ріст, особливості праці та побуту. Для людей у віці від 18 до 60 років норми дефференційованні в залежності від характеру праці і, отже, витрат енергії. Таких груп п'ять:
- I група - працівники переважно розумової праці (керівники підприємств та організацій, інженернотехнічні працівники, праця яких не потребує суттєвої фізичної активності, медичні працівники, крім лікарів-хірургів, медсестер і санітарок, педагоги і вихователі, крім спортивних, працівники науки, працівники літератури і друку, культурно-освітні працівники, працівники планування та обліку, секретарі, діловоди, працівники різних категорій, праця яких пов'язана зі значним нервовим напруженням, наприклад працівники пультів управлінь і диспетчери);
- II група - працівники, зайняті легкою фізичною працею (інженернотехнічні працівники, праця яких пов'язана з деякими фізичними зусиллями, працівники, зайняті на автоматизованих процесах, працівники радіоелектронної промисловості, швейники, агрономи, зоотехніки, ветеринарні працівники, медсестри і санітарки, продавці промтоварних магазинів, працівники сфери обслуговування, працівники годинникової промисловості, працівники зв'язку і телеграфу, викладачі фізкультури і спорту, тренери);
- III група - працівники середньої по тяжкості праці (верстатники, зайняті в металообробці і деревообробці, слюсарі, наладчики, настроювачі, лікарі-хірурги, хіміки, текстильники, виробники взуття, водії транспорту, працівники харчової промисловості, працівники комунального обслуговування і громадського харчування, продавці продовольчих товарів, бригадири тракторних і польових бригад, залізничники, водники, працівники авто- і електротранспорту, машиністи підйомнотранспортних механізмів, поліграфісти);
- IV група - працівники важкої фізичної праці (будівельники, основна частина сільськогосподарських робітників і механізатори, гірники на поверхневих роботах, працівники нафтової і газової промисловості, металісти і ливарники, крім тих, хто віднесений до V групи, працівники целлюлознобумажної і деревообробної промисловості, стропальники, такелажники, деревообробники, столяри, працівники промисловості будівельних матеріалів, крім тих, хто віднесений до V групи);
- V група - працівники, зайняті особливо важкою фізичною працею (гірники безпосередньо на підземних роботах, сталевари, вальники лісу і робочі на обробленні деревини, муляри, бетонщики, землекопи, вантажники та працівники промисловості будівельних матеріалів, праця яких не механізована).
Кожна група розділена в свою чергу на три вікові категорії - від 18 до 29, від 30 до 39 і від 40 до 59 років. За середню ідеальну масу тіла прийнято 70 кг для чоловіків і 60 кг для жінок. Норми враховують і фактор клімату: потреба в енергії для районів Півночі перевищує зазначену в таблицях на 10-15% (потреба в білках і вуглеводах приблизно однакова, в жирі - збільшується на 5-7%), для південних районів вона нижче на 5%.
Що стосується норм для дітей і підлітків, то треба мати на увазі наступне: для грудних дітей дані відносяться до природного вигодовування; при штучному вигодовуванні дітей від 4 до 12 місяців адаптованими сумішами щодоба потреба в білку збільшується до 3,5, неадаптованими сумішами - до 4,0 г/кг маси тіла; для підлітків, що навчаються в виробничо-технічних училищах, норми збільшуються на 10-15%.
Рекомендоване споживання мінеральних речовин (мг/день)
Вік | Кальцій | Фосфор | Магній | Залізо |
Новородженні | 240 | 120 | 50 | 1,5 |
1-3 місяця | 500 | 400 | 60 | 5 |
4-6 місяців | 500 | 400 | 60 | 7 |
7-12 місяців | 600 | 500 | 70 | 10 |
1-3 років | 800 | 800 | 150 | 10 |
4-6 років | 1200 | 1450 | 300 | 15 |
7-10 років | 1100 | 1650 | 250 | 18 |
11-13 років (хлопчики) | 1200 | 1800 | 350 | 18 |
11-13 років (дівчатка) | 1100 | 1650 | 300 | 18 |
14-17 років (юнаки) | 1200 | 1800 | 300 | 18 |
14-17 років (дівчата) | 1100 | 1650 | 300 | 18 |
Дорослі чоловіки | 800 | 1200 | 400 | 10 |
Дорослі жінки | 800 | 1200 | 400 | 18 |
Вагітні жінки | 1000 | 1500 | 450 | 20 |
Кормлячі мами | 1000 | 1500 | 450 | 25 |
Рекомендоване споживання енергії, білків, жирів та
вуглеводів для дорослого працездатного населення (в день)
Групи інтенсив ності праці |
Дорослі групи |
Чоловіки | Жінки | ||||||||
енер гія, ккал | білки, г | жири, г |
вугле води, г | енер гія, ккал | білки, г | жири, г |
вугле води, г | ||||
всьо го | в т.ч. тва ринні | всьо го | в т.ч. тва ринні | ||||||||
І |
18-29 30-39 40-59 |
2800 2700 2550 |
91 88 83 |
50 48 46 |
103 99 93 |
378 365 344 |
2400 2300 2200 |
78 75 72 |
43 41 40 |
83 84 81 |
324 310 297 |
ІІ |
18-29 30-39 40-59 |
3000 2900 2750 |
90 87 82 |
49 48 45 |
110 106 101 |
412 399 378 |
2550 2450 2350 |
77 74 70 |
42 41 39 |
93 90 86 |
351 337 323 |
ІІІ |
18-29 30-39 40-59 |
3200 3100 2950 |
96 93 88 |
53 51 48 |
117 114 108 |
440 426 406 |
2700 2600 2500 |
81 78 75 |
45 43 41 |
99 95 92 |
371 358 344 |
IV |
18-29 30-39 40-59 |
3700 3600 3450 |
102 99 95 |
56 54 52 |
136 132 126 |
518 504 483 |
3150 3050 2900 |
87 84 80 |
48 46 44 |
116 112 106 |
441 427 406 |
V |
18-29 30-39 40-59 |
4300 4100 3900 |
118 113 107 |
65 62 59 |
158 150 143 |
602 574 546 |
--- --- --- |
--- --- --- |
--- --- --- |
--- --- --- |
--- --- --- |
Примітка. Потреба вагітних жінок (5-9 місяців) в середньому 2900 ккал, білку - 100 г, в тому числі тваринних білків - 60 г; потреба годуючих матерів в середньому 3200 ккал, білку - 112 г, в т. ч. - 67 г тваринних білків.
Рекомендоване споживання вітамінів (в день):
для чоловіків (зліва) та для жінок (зправа)
Групи інтенсив ності праці | Вік, років |
Тіамін, мг |
Рибоф лавін, мг |
Вітамін В6, мг |
Ніацин, мг |
Аскор бінова кислота, мг |
I |
18-29 30-39 40-59 |
1,7 1,4 1,6 1,4 1,5 1,3 |
2,0 1,7 1,9 1,6 1,8 1,5 |
2,0 1,7 1,9 1,6 1,8 1,5 |
18 16 18 15 17 14 |
70 60 68 58 64 55 |
II |
18-29 30-39 40-59 |
1,8 1,5 1,7 1,5 1,7 1,4 |
2,1 1,8 2,0 1,7 1,9 1,6 |
2,1 1,8 2,0 1,7 1,9 1,6 |
20 17 19 16 18 15 |
75 64 72 61 69 59 |
III |
18-29 30-39 40-59 |
1,9 1,6 1,9 1,6 1,8 1,5 |
2,2 1,9 2,2 1,8 2,1 1.8 |
2,2 1,9 2,2 1,8 2,1 1,8 |
21 18 20 17 19 16 |
80 68 78 65 74 62 |
IV |
18-29 30-39 40-59 |
2,2 1,7 2,2 1,8 2,1 1,7 |
2,6 2,2 2,5 2,1 2,4 2,0 |
2,6 2,2 2,5 2,1 2,4 2,0 |
24 20 23 20 22 19 |
92 79 90 76 86 73 |
V |
18-29 30-39 40-59 |
2,6 2,5 2,3 |
3,0 2,9 2,7 |
3,0 2,9 2,7 |
28 27 25 |
108 107 98 |
Для всіх груп норма вітаміну В12 - 3 мкг, фолаціну - 200 мкг, вітаміну А (ретиноловий еквівалент) - 1000 мкг, вітаміну D - 100 МЕ, вітаміну Е - 15 МЕ (чоловіки) і 12 МЕ (жінки).
Рекомендоване споживання енергії, білків, жирів та
вуглеводів для дітей до одного року (в день)
Вік, місяці |
Калорій ність, ккал/кг маси тіла | Білки, г/кг маси тіла | Жири, г/кг маси тіла | Вугле води, г/кг маси тіла | ||
всього | в т. чис. тварин ного | всього | в т.чис рослин ного | |||
0-3 | 120 | 2,5 | 2,5 | 6,5 | --- | 13.0 |
4-6 | 120 | 3,0 | 3,0 | 6,0 | --- | 13,0 |
7-12 | 115 | 3,5 | 2,8 | 5,5 | 0,6 | 13,0 |
Рекомендоване споживання енергії, білків, жирів та
вуглеводів для людей тохилого віку (в день)
Вік, років |
Енергія, ккал |
Білки, г | Жири, г |
Вкглед води, г |
|
всього | в т. числі тваринні | ||||
60-74 (чоловіки) | 2300 | 69 | 38 | 77 | 333 |
75 і старше (чоловіки) | 2200 | 60 | 33 | 67 | 290 |
60-74 (жінки) | 2100 | 63 | 35 | 70 | 305 |
75 і старше (жінки) | 1900 | 57 | 31 | 63 | 275 |
Рекомендоване споживання енергії, білків, жирів та
вуглеводів для дітей і підлітків (в день)
Вік, років | Калорій ність, ккал | Білки, г | Жири, г | Вугле води, г | ||
всього | в т. числі тваринні | всього | в т. числі рослинні | |||
1-3 | 1540 | 53 | 37 | 53 | 5 | 212 |
4-6 | 1970 | 68 | 44 | 68 | 10 | 272 |
7-10 | 2300 | 79 | 47 | 79 | 16 | 315 |
11-13 (хлопчики) | 2700 | 93 | 56 | 93 | 19 | 370 |
11-13 (дівчатка) | 2450 | 85 | 51 | 85 | 17 | 340 |
14-17 (юнаки) | 2900 | 100 | 60 | 1000 | 20 | 400 |
14-17 (дівчата) | 2600 | 90 | 54 | 90 | 18 | 360 |
Рекомендоване споживання вітамінів
для людей похилого віку (в день)
Вік, років |
Тіа мін, мг |
Рибо фла він, мг | Віта мін В6, мг | Ніа цин, мг |
Аскор бінова кисло та, мг | Віта мін Е, МЕ |
60-74 (чоловіки) | 1,4 | 1,6 | 1,6 | 15 | 58 | 15 |
75 і старші (чоловіки) | 1,2 | 1,4 | 1,4 | 13 | 50 | 15 |
60-74 (жінки) | 1,3 | 1,5 | 1,5 | 14 | 52 | 12 |
75 і старші (жінки) | 1,1 | 1,3 | 1,3 | 12 | 48 | 12 |
Для всіх вікових норма вітаміна В12 - 3 мкг,
фолаціна - 200 мкг, вітаміна А - 1000 мкг,
вітаміна D - 100 ME.
Рекомендоване споживання вітамінів
для дітей і підлітків (в день)
Вік | Тіа мін, мг | Рибо фла він, мг | Віта мін В6 мг | Віта мін В12 мкг | Фола цин, мкг | Ніа цин, мг | Аскор бінова кисло та, мг | Віта мін А, мг | Віта мін Е, МЕ | Віта мін D, ME |
Новонарод жені | 0,3 | 0,4 | 0,4 | 0.3 | 40 | 4 | 30 | 400 | 5 | 400 |
1-3 місяця | 0,3 | 0,4 | 0,4 | 0,3 | 40 | 5 | 30 | 400 | 5 | 400 |
4-6 місяців | 0,4 | 0,5 | 0,5 | 0,4 | 40 | 6 | 35 | 400 | 5 | 400 |
7-12 місяців | 0,5 | 0,6 | 0,6 | 0,5 | 60 | 7 | 40 | 400 | 6 | 400 |
1-3 років | 0,8 | 0,9 | 0,9 | 1 | 100 | 10 | 45 | 450 | 7 | 400 |
4-6 років | 1,0 | 1,3 | 1,3 | 1,5 | 200 | 12 | 50 | 500 | 10 | 100 |
7-10 років | 1,4 | 1,6 | 1,6 | 2 | 200 | 15 | 60 | 700 | 10 | 100 |
11-13 років (хлопчики) | 1,6 | 1,9 | 1,9 | 3 | 200 | 18 | 70 | 1000 | 12 | 100 |
11-13 (дівчатка) | 1,5 | 1,7 | 1,7 | 3 | 200 | 16 | 60 | 1000 | 10 | 100 |
14-17 років (юнаки) | 1,7 | 2,0 | 2,0 | 3 | 200 | 19 | 75 | 1000 | 15 | 100 |
14-17 (дівчата) | 1,5 | 1,8 | 1,8 | 3 | 200 | 17 | 65 | 1000 | 12 | 100 |