Не всі гриби цілющі. Серед майже 100 тисяч відомих науці грибів медична мікологія особливо виділяє гриби приблизно 200 видів, які можуть бути збудниками небезпечних і важко виліковних хвороб людини. Одні з них - паразити тканин і органів, ослаблених будь-якими несприятливими впливами. Інші гриби стають
алергенами при контакті людини з їх спорами або продуктами життєдіяльності. Треті можуть служити причиною отруєння.
Гриби-паразити можуть пошкодити, наприклад, очі, шкіру, волосся, слизову легень. А мешкаючі майже всюди гриби з роду кандида, які непогано себе почувають на рослинах, в молоці та інших харчових продуктах, в ротовій порожнині і шлунково-кишковому тракті людини, при ослабленні організму можуть викликати загальну інфекцію. Найчастіше таке трапляється після тривалого застосування антибіотиків. І щоб цього не сталося, разом з антибактеріальними антибіотиками вводять противогрибкові препарати.
Бувають інфекції та отруєння, якщо люди їдять запліснявілі продукти або їжу з токсинотворними грибами.
Найчастіше такі отруєння трапляються при вживанні уражених грибами зерен хлібних злаків і продуктів з них, рису, арахісу і олійних культур. А хто не чув про страшні отруєння не мікроскопічними грибами, а такими, як бліда поганка? Її отрута по силі прирівнюють до зміїної. Інші отруйні гриби не такі небезпечні.
Головна причина отруєнь - це вживання отруйних грибів замість зовні схожих на них їстівних. Можна отруїтися і покуштувавши старих, перезрілих плодових тіл, в яких почалися процеси розкладання, а також неправильно законсервованими грибами. Нині навіть їстівні гриби, які виросли біля забитих автомобілями шосе, подекуди теж можуть стати отруйними. адже гриби здатні накопичувати в собі солі і іони важких металів, зокрема свинцю, що викидається автотранспортом в атмосферу.
Ну а тепер, віддавши данину неприємностям, давайте перейдемо до основної теми статті.
Справді, багато грибів здавна вірно служать людям. В якості лікувальних засобів деякі з них згадуються ще в творах Діоскорида (I ст. н.е.), Плінія Старшого (I ст. н.е.) і Галена (II ст. н.е.). Гриби як засіб народної медицини фігурують в травниках - рукописних книгах про лікарські рослини. Природно, народна медицина спершу звернула увагу на макроміцети - гриби, що володіють великими плодовими тілами. Ліками були як їстівні (білий гриб, печериці, дощовики), так і неїстівні (плодові тіла трутовиків) і отруйні (мухомор) гриби.
На території Русі ще в XVII столітті примочкою з білих грибів з успіхом лікували обмороження. До сих пір така настоянка з білого гриба в ходу в деяких районах Сибіру. За старих часів в лісових місцевостях Німеччини цей гриб застосовували для лікування раку шкіри.
Червоним мухомором свого часу лікували ревматизм, захворювання нервової системи, пухлини залоз і навіть туберкульоз. Та й зараз подекуди настоянку з сушених плодових тіл мухоморів вживають при болях в м'язах і хребті. Нинішні гомеопати рекомендують препарат з червоного мухомора при різних, часом дуже важких захворюваннях, таких як хорея і епілепсія.
«Грибну мазь», що служить засобом від подагри, роблять з веселки звичайної, вірніше з так званого «земляного масла» - слизової оболонки гриба. До речі, її здавна в народі застосовували при ревматизмі і інших людських хвороб.
Досить широко поширений гриб - гнойовик чорнильний, зростаючий в місцях з вгноєним грунтом, смачний, і в молодому віці його охоче використовують в їжу. Але господаркам, що подає гриб до столу, треба знати, що гостям не можна пити ні краплі спиртного. Інакше буде отруєння. З цього «антиалкогольного гриба» виділено речовину, близьку до загальновідомого антабусу.
А в добре відомих грибникам говорушку міститься клітоцибін - речовина з антибактеріальними властивостями, що допомагає при туберкульозі. Цим же грибом французькі медики лікують епілепсію. Антибактеріальні властивості є і у печериць, осіннього опенька, дощовиків і деяких трутовиків. Дрібні порізи, садна можна швидко вилікувати, якщо до них прикласти розрізаний молодий дощовик. Так спокон віків поступали в народі. А м'якоть плодового тіла справжнього трутовика, що паразитує на листяних деревах, швидко зупиняє кровотечі.
З березового гриба чаги не так давно була виділена Чагова кислота, що володіє сильною фізіологічною активністю. Нині з губки роблять екстракт, який ефективний при хронічних гастритах і виразках шлунка. З плодового тіла іншого паразита берези - губки піптопоруса виділено речовину з хорошою протизапальною властивістю, що по силі не поступається кортизону.
На стовбурах модрини попадаються білі плодові тіла паразита - модринової губки. На Русі цей гриб ще в глибоку давнину вважався лікувальним. Коло хвороб, при яких його використовували, широкий: забої і астма, туберкульоз і жовтяниця... У плодових тілах губки до 70% смолистих речовин, багато з яких фізіологічно активні.
Зокрема, тут виявлена агарицінова кислота, яка благотворно діє в разі виснажливого потовиділення при туберкульозі. З кінця позаминулого - початку минулого століття Росія була найбільшим експортером модринової (ліственнічної) губки на світовий ринок - вивозили тисячі пудів щорічно.
Однак тріумфальний хід грибів в медицині очолюють представники іншої величезною групи грибів, що не утворюють великих плодових тіл, - мікроміцети. Саме ці скромні мікроскопічні гриби подарували людству такі найпотужніші лікувальні засоби, як антибіотики, ферменти, гормони...
Пеніцилін... Цим першим серед численних нині антибіотиків відкрита нова ера в медицині. З часу випуску промислової партії цього препарату, врятовано мільйони хворих на запалення легенів, зараженням крові, епідемічним менінгітом, скарлатину, дифтерію...
Після тріумфу пеніциліну тисячі культур мікроорганізмів виділяли з різних субстратів і досліджували в лабораторіях. Пошуки дали втішні результати - зараз в розпорядженні лікарів десятки найсильніших препаратів. У виробництві користуються вже не дикими (виділеними в природі), а селекціонованими культурами грибів, які набагато продуктивніше вихідних. І, хоча пік пошуків антибіотиків дещо спав, перед дослідниками постають чергові проблеми - потрібні нові антибіотики для боротьби з вірусами і злоякісними утвореннями, треба подолати пристосування хвороботворних мікробів до антибіотиків. Словом, пошуки тривають.
Не останню роль відіграють гриби і в отриманні вітамінів. Наприклад, дріжджові гриби з класу сумчастих - основа виробництва провітаміну - ергостерину, мукорові - каротину.
Гриби прийшли нам на допомогу і у виробництві ферментних препаратів. Наприклад, грибний фермент амілазу застосовують для лікування деяких форм дистрофії і гнійно-хірургічних захворювань, протеїнази беруть участь у виробництві вакцин, токсинів, анатоксинів, фагів, сироваток.
Медицина зобов'язана мікроскопічним грибам і появою великої кількості стероїдних гормонів. отримання гірмональних препаратів за допомогою хімічного синтезу - процес тривалий і дорогий. І тільки розробка в 50-х роках технології мікробіологічного синтезу стероїдних гормонів зробила їх доступними для повсякденного використання. На відміну від виробництва антибіотиків в цьому випадку гриб спочатку вирощують на середовищі, сприятливому для росту, а потім в нього додають токсичну для гриба кількість стероїдів. Захищаючись від отруєння, культура гриба як би знешкоджує ці сполуки. Процес настільки ефективний, що можна отримати 100%-вий вихід перетвореної речовини. До того ж гормональні препарати групи кортизону, одержані за допомогою грибів, часто активніше звичайних природних гормонів.
У ходу в медицині і синтезовані грибами органічні кислоти, вуглеводи, спирти. Однак мікроскопічні гриби поки погано вивчені. І потрібно ще багато зробити, щоб все багатства світу грибів були вжиті на благо людства.
