Чим корисна фейхоа? Фейхоа - джерело вітамінів і корисних речовин. Її плоди містять до 12% цукрів, до 3% яблучної кислоти, флавоноїди, макро- і мікроелементи, в тому числі залізо і калій. Пектини сприяють виведенню шлаків з організму. За вмістом вітаміну
С (30 мг на 100 г свіжої м'якоті) фейхоа наближається до мандарину. У плодах також є вітаміни групи В, особливо багато фолієвої кислоти, необхідної для зростання і розвитку кровоносної та імунної систем. Вітамін Р підвищує міцність і еластичність капілярів і знижує артеріальний тиск. Шкірочка плоду містить антиоксиданти поліфеноли, в основному катехіни і таніни, які надають неочищеній ягоді терпкий присмак. З ягід фейхоа отримують ефірну олію, яка має протизапальні властивості, її використовують для лікування шкірних хвороб.
Але більш за все знаменита фейхоа високим вмістом водорозчинних сполук йоду - їх може бути 3-10 мг на 1 кг плодів. Йод необхідний для синтезу гормонів щитовидної залози, триїодтироніна і тироксину, які регулюють обмін речовин. Брак цих гормонів викликає відчуття млявості, людина швидко втомлюється, іноді впадає в депресію. Без йоду неможливо нормальний перебіг вагітності, розумовий і фізичний розвиток дітей. Однак не факт, що, купивши фейхоа, ми забезпечимо себе легко засвоюваним йодом. Рослина цей елемент не синтезує, а концентрує, якщо в грунті його мало, то мало і в плодах.
Фейхоа допомагає запобігти втомі, депресії, слабкості і збільшення ваги, якщо, звичайно, їсти її без цукру. Сама по собі ягода низькокалорійна, на 100 г припадає лише 49 ккал. Фейхоа корисна вагітним жінкам, людям, що страждають захворюваннями щитовидної залози, атеросклерозом, пієлонефритом, хворобами шлунково-кишкового тракту, в тому числі гастрит зі зниженою кислотністю. Ягоди мають антибактеріальні властивості, особливо по відношенню до кишкової палички і стафілококу. Це чудовий тонізуючий і загальнозміцнюючий засіб.
Як зрозуміти, чи стигла ягода? Фейхоа - плід ніжний. Стиглі ягоди швидко псуються і дуже погано переносять транспортування. Тому їх намагаються продавати там же, де вирощують, а для перевезення збирають недозрілими. Вважається, що вони достигнуть в дорозі, але так буває далеко не завжди. За зовнішнім виглядом фейхоа не зрозуміти, чи дозріла ягода: вона залишається зеленою, поки не почне гнити. Але можна обережно стиснути плід пальцями: якщо він стиглий, то м'який і піддається.
Надійніше розрізати ягоду. Недозрілий плід і всередині зеленуватий, а серцевина молочно-біла. У стиглих плодів вона набуває желейну консистенцію і прозорість. Ближче до шкірці м'якоть більш щільна, її навіть використовують в косметології як скраб. Перезріла фейхоа стає всередині коричневою. Деякі знавці стверджують, що в такому стані ягода ще годиться на сік і навіть з'їсти її можна, інші ж радять викинути.
Скільки зберігається фейхоа? Вважається, що стиглу ягоду краще з'їсти в той самий день, коли її зірвали з дерева. Вона, звичайно, може полежати 2-5 днів, але не більше. Фейхоа швидко псуються, проте їх можна близько місяця тримати в холодильнику або заморозити на цілий рік, якість ягід від цього не постраждає.
Якщо ви не поспішаєте, то краще розрізати ягоди навпіл, вискоблити їх і заморозити м'якоть. Перед цим її зручно розділити на порції, наприклад зліпити кубики і використовувати їх потім для приготування різних страв і напоїв. А шкірку викидати не треба, вона корисна і ароматна, її висушують і заварюють разом з чаєм.
Ще один спосіб зберігання фейхоа - консервація. Якщо ягоди попалися недостиглі, з ними краще вчинити саме так. З фейхоа готують варення, джеми і компоти, але частіше за все просто протирають з цукром. Іноді для заготовок використовують тільки м'якоть, втім, можна не возитися і пропустити неочищені ягоди через м'ясорубку. Смак варення буде більш глибоким, якщо додати в нього імбир.
На жаль, варення з фейхоа швидко темніє через поліфенолів, які легко окислюються на повітрі, особливо в лужному середовищі. Цій біді можна допомогти, додавши лимонний сік - дві чайні ложки на півтори-дві чашки м'якоті фейхоа.
А деякі любителі фейхоа сушать, порізавши кружечками, а потім додають до сухофруктів. Компот з них виходить дуже смачний і ароматний. Сушена фейхоа в чистому вигляді - основа для цілющого настою (2-4 столові ложки плодів на 2 склянки окропу).
Як з'їсти фейхоа? Якщо вам дісталися стиглі ягоди, їх можна їсти свіжими, вони містять велику кількість ефірних масел, які тонізують організм. На жаль, насолоджуватися смаком фейхоа заважає жорстка в'язка шкірка. Чистити кожну ягоду втомлює. Плід, а у деяких сортів вони бувають розміром з яйце, розрізають навпіл і їдять м'якоть ложкою. Якщо ложки і ножа напохваті не було, можна розламати плід поперек і видавити вміст прямо в рот. Є й інший метод, ще менш витончений, але більш економний. У ягоди відкушують кінчик, а потім розривають її вздовж і вигризають вміст. Таким способом можна з'їсти більше м'якоті, тому що в рот потрапить не тільки м'яка сердцевінка, але і більш жорстка частина, прилегла до шкірки.
З якими продуктами поєднується фейхоа? Для когось фейхоа - корисна екзотика, з якої потрібно обов'язково зробити запас на зиму, хоч кілька баночок заготовити, а у жителів південних країн може бути зовсім інша проблема - куди подіти урожай. Одна з таких країн - Нова Зеландія. Що тільки не роблять там з фейхоа: вино і сидр, фруктові напої, джем, йогурт, начинку для пирогів і навіть морозиво. А ще там випускають особливу горілку, настояну на фейхоа. Горілка пшенична, міцністю 42 градуси, крім фейхоа в неї додають мед чайного дерева, ківі і маракуйю.
Ну, щодо горілки ми Нову Зеландію за пояс заткнемо, і не тільки її. Ось рецепт північний. Беруть 200 г фейхоа і півсклянки журавлини, миють і подрібнюють. Фейхоа можна не чистити.
Фруктове пюре заливають сиропом (чверть склянки цукру на п'ять столових ложок води), горілкою і прибирають в темне місце на два тижні. За цей час велика частина корисних і ароматних речовин перейде в горілку. Безпосередньо перед вживанням напій фільтрують. Таку ж настойку можна приготувати з фейхоа і з полуницею. Але, на жаль, на весь рік її не напасешся - через місяць вона потемніє і почне гірчити.
Фейхоа взагалі прекрасно поєднується з іншими фруктами і овочами. Її додають у фруктові салати і чатні - приправу з овочів, фруктів і спецій. А де фруктові приправи, там, природно, м'ясо, риба і птиця. Фейхоа можна подрібнити і нафарширувати нею рибу або, змішавши з іншими овочами, використовувати як гарнір. Ягоди поєднуються з вареною морквою, буряком, брюссельською капустою, часником і горіхами.
Фрукти годяться для випічки, подрібнені ягоди додають в пироги, рулети і навіть в оладки.
Наостанок рецепт салату фейхоа з буряком. Один варений буряк середнього розміру почистити і натерти на крупній тертці. Фейхоа (100-200 г) теж почистити і дрібно порізати, додати волоські горіхи, рослинну олію і сіль, все перемішати.
