Фруктові порошки можуть стати прекрасною добавкою до їжі.
В Іспанії зростає багато фруктів, але далеко не весь урожай вдається в свіжому вигляді продати північним сусідам, позбавлених можливості цілий рік вирощувати грейпфрути, ківі або полуницю. Щоб знизити втрати врожаю, треба якусь його частину переробляти на місці, а потім в підлягаючому тривалому зберіганню вигляді відправляти за кордон. Дослідники з Політехнічного інституту Валенсії придумали, як отримати порошки фруктів: вони дрібно розмелюють плоди, розпилюють отриману масу і сильно охолоджують. Ліофільна сушка дрібних частинок зберігає вітаміни.
Розмелювати фрукти не обов'язково, можна сушити із застосуванням холоду тонкі скибочки.
Іспанці створили технології для трьох продуктів: фруктового порошку, який можна додавати в різну їжу, від йогуртів і соусів до чаю і соку, фруктові покриття для великих часток будь-якої іншої їжі, наприклад сухого сніданку, і вже згадані скибочки. Крім збереження врожаю важливий виграш при транспортуванні: стограмовий грейпфрут перетворюється в 10-15 грамів порошку, який ще й місця займає набагато менше.
Напевно, якщо така технологія увійде в вживання, з упаковки багатьох продуктах може зникнути нелюбий покупцями напис: «Ароматизатор, ідентичний натуральному». І ще один плюс - можливість переробки екзотичних плодів, що погано переносять перевезення навіть на невеликі відстані: іспанці ведуть переговори з колумбійцями про використання фруктів і ягід, які ростуть в цій країні.
