Ще в середині минулого століття японський лікар Джордж Озава виступив в науковій пресі з повідомленням про розроблений ним універсальному принципі підбору продуктів, які слід їсти людині. Згодом про дієту Озава заговорили і в Європі, і з тих пір навколо неї не замовкають суперечки. У вченого з'явилося багато прихильників, збирали навіть спеціальні конгреси, де обговорювались результати застосування дієти. Є, звичайно, і противники.
В молодості Озава переніс важку форму туберкульозу. Він лікувався в Європі, але ніякі ліки йому не допомагали, і західні медики, нарешті, заявили, що надії на одужання немає. Тоді молодий лікар вирішив звернутися до східної медицини.

Знання, які накопчені в ній, своїм корінням сягають до матеріалістичних поглядів древніх китайських натурфілософів. 6000 років тому в Центральному Китаї виникла філософська школа, прихильники якої вважали, що універсальний закон буття полягає в єдності полярно протилежних і взаємопов'язаних сил - інь і ян. Взаємне зіткнення, зростання і спадання цих першопочатків породжує всі речі на землі і визначає всі природні закони. На принципі інь-ян побудовано основне керівництво по китайській медицині «Канон Хуан-ді про нутрощі».

З давньої медицини Озава запозичив тільки вчення про харчування. Свою працю японський лікар назвав «Макробіотика, або наука про довголіття».

У чому ж суть теорії Озава? Стародавньому принципу інь-ян японський лікар надав сучасний сенс, зіставивши його з хімічним складом різних продуктів. Озава ділить всі продукти харчування на кислотні та лужні, причому відносить речовину в ту чи іншу групу по тому, скільки в ній калію і натрію. Якщо відношення кількості калію до кількості натрію перевищує п'ять, то продукт вважається кислим, або інь, якщо відношення менше п'яти - лужним, тобто ян.

Згідно макробіотиці, ідеальний стан організму - коли в ньому відношення калію до натрію дорівнює п'яти: це означає, що людина здорова. Таке ж ставлення двох елементів в рисі, тому рис вважається основним продуктом харчування.

Оскільки кількість калію і натрію в продуктах коливається в широких межах і ставлення їх теж по-різному, Озава вводить ще й такі градації: дуже інь, менш інь, більш ян і так далі, причому різку межу між окремими речовинами провести досить важко. У наведеній таблиці - класифікація різних продуктів, якої дотримуються європейські прихильники макробіотики; в класифікації самого Озави багато з цих продуктів не згадуються, наприклад м'ясо.

Озава і його послідовники стверджують, що здорова людина може їсти все, але харчуватися треба з розумом: з'ївши, скажімо, рясне м'ясне блюдо, влітку слід його обов'язково врівноважити шматком дині або яблуком, тому що фрукти - інь тільки взимку, влітку їх відносять до групи ян. Взимку до м яса слід подавати гарнір з пшоняної каші. З часником і цибулею, які дуже інь, необхідно звертатися обережно. При складанні раціону слід враховувати, що в картоплі відношення К: Na = 510: 1, а в банані 850 : 1. Якщо, скажімо, на десерт полуниця, не варто включати в цей прийом їжі іншого інь.

Основний постулат макробіотики: порушення рівноваги інь - ян в харчуванні веде до хворобливого стану. Якщо людина харчується в основному кислою їжею, він як би окислюється. Окислення привертає організм до застуди, грипу, стає причиною порушення функції деяких внутрішніх органів, виникнення хронічних хвороб. Для лікування недуг досить відновити рівновагу, порушену в результаті неправильного харчування, - харчуватися рисом і продуктами групи ян, скажімо, фазанами.

Макробіотику приймають і багато західних лікарів. Правда, не без застережень. Спори виникають головним чином через те, що Озава поміщає фрукти і овочі в групу інь і закликає ставитися до них обережно, навіть обмежувати введення їх в харчові раціони. Всі звикли вважати, що фрукти та овочі - джерела вітамінів, і чим більше їх є, тим краще. Озава ж призводить до прикладу такий випадок. Один хворий багато років страждав на гастрит, потім у нього розвинулася виразкова хвороба. Ніяк не вдавалося його вилікувати. Тоді він звернувся до Озава. Озава встановив, що хворому була запропонована овочева дієта, фрукти, і припустив, що саме в цьому справа. Він перевів хворого на рис і інші злакові. Овочі хворий теж отримував, але тільки варені і дуже небагато - близько 10% всього раціону. Один раз в тиждень пацієнту давали м'ясо і зовсім позбавили фруктів. 15 днів такої дієти поставили хворого на ноги.

Озава не заперечує проти м'яса категорично, але все ж не рекомендує їсти його навіть здоровим людям. Це теж викликає суперечки між японським лікарем і його західними прихильниками. Сучасні дієтологи вважають, що людині необхідні білки, що містяться в м'ясі.

Дискусії на цю тему тривали і на конгресах по макробіотиці. Але цікаво інше - макробіотику оскаржують, критикують, і в той же час, як випливало з доповідей на конгресах, чимало лікарів у Франції, США, Бразилії застосовують її, і досить успішно.

Класифікація продуктів з точки зору макробіотики

Інь

Ян

Рівновага

Дуже інь

Більш інь

Менш інь

Більш ян

Менш ян

синтетичні та натуральні наркотики, шоколад, цукор, мед, алкогольні напої, дріжджі, кава, чай, тваринний жир, рослинний жир, жирне м'ясо

цитрусові, банани, груші, виноград; газована вода; горох, сочевиця, квасоля; помідори, баклажани, картопля, шпинат

каштани, яблука, суниці; мінеральна вода; турецький горох; кабачки, бельгійський зелений салат

пшоно; індик, фазан, яловичина; ікра, краби

ячмінь, овес; равлики, телятина, кролик; устриці, вугор, тріска

рис, запліднені яйця