Ще в середині минулого століття японський лікар Джордж Озава виступив в науковій пресі з повідомленням про розроблений ним універсальному принципі підбору продуктів, які слід їсти людині. Згодом про дієту Озава заговорили і в Європі, і з тих пір навколо неї не замовкають суперечки. У вченого з'явилося багато прихильників, збирали навіть спеціальні конгреси, де обговорювались результати застосування дієти. Є, звичайно, і противники.
В молодості Озава переніс важку форму туберкульозу. Він лікувався в Європі, але ніякі ліки йому не допомагали, і західні медики, нарешті, заявили, що надії на одужання немає. Тоді молодий лікар вирішив звернутися до східної медицини.
Знання, які накопчені в ній, своїм корінням сягають до матеріалістичних поглядів древніх китайських натурфілософів. 6000 років тому в Центральному Китаї виникла філософська школа, прихильники якої вважали, що універсальний закон буття полягає в єдності полярно протилежних і взаємопов'язаних сил - інь і ян. Взаємне зіткнення, зростання і спадання цих першопочатків породжує всі речі на землі і визначає всі природні закони. На принципі інь-ян побудовано основне керівництво по китайській медицині «Канон Хуан-ді про нутрощі».
З давньої медицини Озава запозичив тільки вчення про харчування. Свою працю японський лікар назвав «Макробіотика, або наука про довголіття».
У чому ж суть теорії Озава? Стародавньому принципу інь-ян японський лікар надав сучасний сенс, зіставивши його з хімічним складом різних продуктів. Озава ділить всі продукти харчування на кислотні та лужні, причому відносить речовину в ту чи іншу групу по тому, скільки в ній калію і натрію. Якщо відношення кількості калію до кількості натрію перевищує п'ять, то продукт вважається кислим, або інь, якщо відношення менше п'яти - лужним, тобто ян.
Згідно макробіотиці, ідеальний стан організму - коли в ньому відношення калію до натрію дорівнює п'яти: це означає, що людина здорова. Таке ж ставлення двох елементів в рисі, тому рис вважається основним продуктом харчування.
Оскільки кількість калію і натрію в продуктах коливається в широких межах і ставлення їх теж по-різному, Озава вводить ще й такі градації: дуже інь, менш інь, більш ян і так далі, причому різку межу між окремими речовинами провести досить важко. У наведеній таблиці - класифікація різних продуктів, якої дотримуються європейські прихильники макробіотики; в класифікації самого Озави багато з цих продуктів не згадуються, наприклад м'ясо.
Озава і його послідовники стверджують, що здорова людина може їсти все, але харчуватися треба з розумом: з'ївши, скажімо, рясне м'ясне блюдо, влітку слід його обов'язково врівноважити шматком дині або яблуком, тому що фрукти - інь тільки взимку, влітку їх відносять до групи ян. Взимку до м яса слід подавати гарнір з пшоняної каші. З часником і цибулею, які дуже інь, необхідно звертатися обережно. При складанні раціону слід враховувати, що в картоплі відношення К: Na = 510: 1, а в банані 850 : 1. Якщо, скажімо, на десерт полуниця, не варто включати в цей прийом їжі іншого інь.
Основний постулат макробіотики: порушення рівноваги інь - ян в харчуванні веде до хворобливого стану. Якщо людина харчується в основному кислою їжею, він як би окислюється. Окислення привертає організм до застуди, грипу, стає причиною порушення функції деяких внутрішніх органів, виникнення хронічних хвороб. Для лікування недуг досить відновити рівновагу, порушену в результаті неправильного харчування, - харчуватися рисом і продуктами групи ян, скажімо, фазанами.
Макробіотику приймають і багато західних лікарів. Правда, не без застережень. Спори виникають головним чином через те, що Озава поміщає фрукти і овочі в групу інь і закликає ставитися до них обережно, навіть обмежувати введення їх в харчові раціони. Всі звикли вважати, що фрукти та овочі - джерела вітамінів, і чим більше їх є, тим краще. Озава ж призводить до прикладу такий випадок. Один хворий багато років страждав на гастрит, потім у нього розвинулася виразкова хвороба. Ніяк не вдавалося його вилікувати. Тоді він звернувся до Озава. Озава встановив, що хворому була запропонована овочева дієта, фрукти, і припустив, що саме в цьому справа. Він перевів хворого на рис і інші злакові. Овочі хворий теж отримував, але тільки варені і дуже небагато - близько 10% всього раціону. Один раз в тиждень пацієнту давали м'ясо і зовсім позбавили фруктів. 15 днів такої дієти поставили хворого на ноги.
Озава не заперечує проти м'яса категорично, але все ж не рекомендує їсти його навіть здоровим людям. Це теж викликає суперечки між японським лікарем і його західними прихильниками. Сучасні дієтологи вважають, що людині необхідні білки, що містяться в м'ясі.
Дискусії на цю тему тривали і на конгресах по макробіотиці. Але цікаво інше - макробіотику оскаржують, критикують, і в той же час, як випливало з доповідей на конгресах, чимало лікарів у Франції, США, Бразилії застосовують її, і досить успішно.
Класифікація продуктів з точки зору макробіотики
Інь |
Ян |
Рівновага |
|||
Дуже інь |
Більш інь |
Менш інь |
Більш ян |
Менш ян |
|
синтетичні та натуральні наркотики, шоколад, цукор, мед, алкогольні напої, дріжджі, кава, чай, тваринний жир, рослинний жир, жирне м'ясо |
цитрусові, банани, груші, виноград; газована вода; горох, сочевиця, квасоля; помідори, баклажани, картопля, шпинат |
каштани, яблука, суниці; мінеральна вода; турецький горох; кабачки, бельгійський зелений салат |
пшоно; індик, фазан, яловичина; ікра, краби |
ячмінь, овес; равлики, телятина, кролик; устриці, вугор, тріска |
рис, запліднені яйця |